de faire le Vin j SCc, 7| 
don des Citoyens ; & de l’autre , 
accroître leurs richelTes, & celles 
de l’Etat, dont le commerce exté- 
rieur des vins fera toujours la 
principale fource , la plus impor-, 
tante & la plus inépuilàble. 
Au refte les vins roliges ne font 
pas les feuls qui puifient être per- 
fectionnés, On conçoit qu’en fe 
conformant à ma méthode , les 
vins blancs, gris, paillets, tous les 
vins en général étant renfermés 
dans des cuves où ils ne perdront 
rien de leurs fubftances , de leurs 
parties volatiles , de leur air fura^ 
bondant , où la fermentation fera 
parfaite, on conçoit , dis-je , qu’en 
pareil cas , tous les vins doivent 
être moins maigres , plus nourris, 
plus forts , plus chauds , plus fpi- 
xitueux , & cependant moins capi- 
teux 3 plus légers ôc plus coulans. 
Mais fl ma fécondé méthode eft 
[i favorable à laperfeélion de tous 
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