ae faire le Vin > ^C, 77 
tant plus à fouhaiter , que cette 
liqueur , - déjà peu aflbrtie à la 
température du climat & au befo’n 
des Provinces où elle eft la feule 
boilTon habituelle , eft en outre 
très - défeélueufe par la maniéré 
dont elle eft faite. Le bon cidre 
eft aulli rare en Normandie , que 
le bon vin dans le plus grand 
nombre des Vignobles. C’eft que 
par-tout , au détriment de THu- 
manité , on s’attache à la quantité, 
& que nulle part on ne préféré la 
qualité. Que dis-je ? on la facrifie, 
on la néglige entièrement. De-là 
vient que le vin , par exemple , lî 
proprejS’il étoit mieux développé, 
à corriger les vices & la maligni- 
té des alimens défeélueux ou mal 
fains , dont il paroît deftiné par 
la Nature à être le contre-poifon 
habituel & familier , devient fou- 
vent le premier principe de notre 
deftruélion , lui qui nous a été 
G iij 
