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donné pour notre foutién & notre 
confervation. A la vérité le mal 
qu’il fait , ainfi que beaucoup de 
ceux qui affligent l’Humanité, n’eft 
pas d’abord fenfible ; cependant 
pour être lent & caché, il n’en eft 
pas moins réel, ni moins meur- 
trier ; mais fût-il vrai qu’il ne nous, 
fît aucun par lui - même , c’en 
eft toujours un bien grand qu’il 
nous foit inutile , & qu’il nous 
refufe les fecours qu’il nous doit» 
Prévenonsdonc au moinscemal;& 
déformais plus clair - voyans ou 
moins inconféquens j attachons- 
nous à perfectionner , autant qu’il 
eft en notre pouvoir, le vin ôc tous 
les alimens qui fervent à notre 
nourriture , fur-tout la plus com- 
mune & la plus ordinaire. C’eft dans 
ce deflein que j’ai préfenté mes 
vues fur le vin & le cidre , & c’eft 
dans le même efprit qu’en les éten- 
dant encore plus loin ^ je vais 
