Effai fur tArt 
communication avec lair exter- 
ne, & pour contenir encore mieux 
la vendange & empêcher que le 
clair ne furmonte le deffus de bois 
ainii quhl avoit fait dans cette der- 
nière, j’ai garni ce defîus d’une toi- 
le dont j’ai rabattu les bords en 
dehors de la bachou , fur laquel- 
le je l’ai fortement attachée. Je 
dois obferver qu’avant de couvrir 
ma vendange, j’ai verfé dans ma 
fcachou la valeur d’un demi- pa- 
nier de raifms tout bouillant : j’a- 
jouterai aufli qu’immédiatement 
après le foulage , le moût étoit un 
peu plus doux que dans la dernie- 
xe expérience , ôc déjà très-rouge , 
ainfi que dans les précédentes^où il 
rétoit pourtant moins. 
Au bout de 8 heures le clair qui,’ 
par l’ébullition & la réfiftance du 
fond de deffus, furmontoit le marc, 
touchoit à ce fond , du moins au- 
îCant que j’ai pu en juger j car dans 
