de faire le Vin , SCc. 87 
cette expérience, à la différence 
des autres, je n’ai découvert la 
vendange que lorfque le vin a été 
fait. La bachou étoit déjà un peu 
•moins froide, Au bout de 1 8 heu- 
res l’agitation paroiffoit plus vi- 
ve que dans l’autre expérience y 
mais le bruit étoit plus fourd & 
plus étouffé le couvercle ôc la 
bachou tiédes. A la 25 e. heure , le 
couvercle &la bachoubien chauds. 
A la 57e. c’étoit à peu près la 
même chaleur. Ala 42e, le vin très- 
chaud & d’un bon goût , marquant 
du feu, mais encore un peu doux, 
la chaleur encore plus forte qu’el- 
le* ne l’avoit été. A la 48®. le vin 
& Ja chaleur toujours de diême, la 
fermentation & l’agitation fe font 
toujours foutenues avec la même 
force. A la le vin cneore un 
peu trouble, & cependant plus rou- 
ge qu’auparavant , mais un peu dur 
à caufe de la grape, qui, fans 
