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du Tamarin qu’on envoie confit dans le sucre : i*" Tar- 
Irate acide de potasse, quatre gros, dix-huit grains; 
gomme, six gros; sucre, deux onces; gélatine, une 
once; acide citrique, une once quatre gros; acide tar- 
trique libre, deux gros; acide malique , quarante grains; 
matière féculente, cinq onces; eau , cinq onces six gros 
cinquante-deux grains. Total égal, vij. g’'. 5*2. 
Les Tamarins contiennent une grande quantité de sel 
essentiel qui empêche que la substance pulpeuse ne fer- 
mente comme celle de la casse; aussi la pulpe de ta- 
marins se conserve long-temps sans se gâter. Elle se 
déssèche seulement, et dans cet état elle est rempliiï 
d’une grande quantité de petits cristaux de sel essen- 
tiel. 
La pulpe de tamarins est un minoratif; elle rafraîchit 
et désaltère. La dose est depuis deux gros jusqu’à une 
once. On fait le sel essentiel de Tamarins, en mettant bouil- 
lir la pulpe mondée de ses graines dans quatre fois son 
poids d’eau; on passe la décoction avec expression, on 
fait bouillir une seconde fois, et on passe. On mêle les 
liqueurs, on les clarifie aublanc d’œuf, on filtre, et on fait 
évaporer. On obtient par le refroidissement des cris- 
taux très-acides. Les cristaux sont roux à cause de la 
partie extractive colorée On pourrait les purifier par 
l’intermède de l’eau, mais alors les cristaux seraient 
/ blancs. 
Propriétés médicinales. Les parties acides, amî- 
lacées , gommeuses et sucrées de la pulpe des Tamarins 
lui assignent un des premiers rangs parmi les médica- 
mens acides rafraîchissans et tempérans. Une once de 
cette pulpe, bouillie pendant cinq minutes, dans une 
