l’Art dé la Vigne. 51 
cartement , quoique d’ailleurs mal conduit dans 
les derniers tems , ( voyez le difcours préliminai- 
re) , qu'il faut rapporter la fupériorité du produit 3 
aufli M. de Fourqueux en a-t-il toujours été per- 
fuadé. On s’en convaincra par la lettre que j’ai 
déjà citée , & par celle qu’il m’a écrite le 1 1 Dé- 
cembre 1777 3 rapportée a la fin de cet ou- 
vrage. 
Je ne dois point diffimuler que la méthode 
dont il s’agit, a, ou femble avoir, non par rap- 
port a l’augmentation du produit, ce point e 
inconteftable , mais par rapport a la maturité des 
raifins , un inconvénient qui , au premier coup 
d’œil , paroîtra peut-être mériter quelqu’attention. 
Cet inconvénient, qui eft abfolument le feul j 
confifte en ce que les raifins mûriflent un peu plus 
tard que dans les vignes ferrées 3 mais i°. ce re- 
tard n’eft que de peu de jours ^ 8c par conféquent 
n’efi: que d’une très-petite conféquence. 2 0 . Ce re- 
tard n’empêche point que le Vin ne foit auffi bon, 
8c ne fe vende autant que celui des Vignes ordi- 
naires. 3 0 . Cet inconvénient difparoît entièrement 
dans ma maniéré de faire les Vins. En 17 66 , 
1767 8c 1770 , mes vignes étoient écartées ,. 8c 
dans ces mêmes années , mes Vins ont été infini- 
ment meilleurs que les autres Vins du pays 8c 
de beaucoup d’autres ; on peut confulter les dif- 
férens ouvrages que j'ai publiés fur les Vins. Dans 
