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ou deux des farmens qui feroient à retrancher , 
c’eft-à-dire , les plus élevés. L’année d’après , (car 
rarement le pourroit-t-on l’année même ) on les 
couche en terre , en confervant un ou deux des 
fix bourgeons qu’ils ont poulTés , ainfi qu’il effc 
dit au fixieme principe , & quand ils ont donné 
leur fruit on les coupe & on les enîeve. 
Par ce moyen & l'attention qu’on aura eue de 
tailler très-court fur les brins inférieurs le cep fe 
trouvera rabaifle & en état de produire fans qu’il 
y ait eu aucune interruption. 
Dans les Vignes en treilles . au lieu de cou- 
cher , comme on vient de dire , les bourgeons 
du long bois on les retranchera , & la vieille 
branche qui les aura produits : dixième principe. 
CHAPITRE VI. 
Des fumiers ^ avec quelques obfervations rela- 
tives à la différence des raiflns ou cep âges. 
I L y a tant d’efpeces de raifins ou cepages ; la 
nature , le choix & la convenance de ces différen- 
tes efpeces de raifins avec les différentes fortes de 
terres } tous ces objets font ou paroiflent fi inté- 
reffans que j’aurois dû ce femble , en faire la 
matière d’une difcuflion particulière j cependant 
