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ve en cataplasmas y lavativas en algunas enfermedades 
agudas del abdomen; el pan también entra en algunos 
medicamentos. El almidón que se obtiene del salva- 
do por medio del agua que lo deja precipitar, es de 
mucho consumo en la medicina; los aparatos almido- 
nados, ó inioinamovlbleS) inventados por Seutin se pre- 
paran con éste, siendo el elemento indispensable pa- 
ra su construcción. El almidón en polvo es muj'' usa- 
do, 3'a solo, ya unido á la goma y mezclado con el 
opio para las diarreas crónicas. El pan entra en el 
cocimiento blanco de Sydenham y cataplasma anodina. 
El maíz (Zea Maíz L.) Según el Dr. Hernández 
es de origen haitiano, y según Virey, americano, cons- 
tituye el pan de la América. 
Los granos son prismáticos de cuatro caras, dos de 
ellas mas anchas, terminando en una faceta oblonga, 
con una escavacion en medio de ellas donde se aloja 
el gé^men^su tamaño y color son variables pues lo hay 
rojiso (colorado) dorado (amarillo, maíz dulce) y 
violado ó enteramente negro (maiz negro;) pero or- 
dinariamente su color es blanco, lustroso, duro, ino- 
doro, de un sabor amiláceo y dulce. 
Las sementeras de maiz se utilizan dos veces al año 
en tierra caliente, con la diferencia de que el maiz de 
la costa apenas dura seis meses sin picarse. 
L¡n las tierras templadas, en los valles es uno de los 
i^ejores trabajos de especulación en Otoño; desde Ju- 
lio se ven ondear los valles de milpas tiernas que ocu- 
pan casi su totalidad, de Agosto á Setimbre las es- 
pigas blancas, flores masculinas, hermocean sobre ma- 
nera los campos, y las flores femeninas [«u7y. gilóte'] 
colocadas á la mitad de la caña, cuyos estigmas lili* 
