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ESTUDIOS 
dica), que aunque no indígena de Cuba, tiene ya su carta de naturaleza 
desde el anterior siglo y está extendido por toda ella, frondoso, de copa 
espesa y que produce la fruta de su nombre, ovalada, dulce, amarilla, 
aromática, sumamente refrigerante, aunque las de algunas de sus clases 
son muy fibrosas. Su variedad manga es más redonda y parece ser mucho 
más delicada en su gusto. De ambos frutos se hace un dulce exquisito. 
No deja de ser corpulento igualmente el tamarindo ( tamarindus occi - 
denlalis ), de grandiosa forma, parecido al oriental leguminoso, aunque de 
hojas pequeñas. Encierra su fruto una pulpa dulce contenida en una vaina 
que envuelve también su semilla. Esta pulpa es muy ácida pero agradable, 
y de ella se hace una bebida refrescante, y la dulcería, su ponderada pulpa 
de tamarindo. 
El maranon ( anacardium occidenlale) , que tiene la singularidad de pre¬ 
sentar su semilla fuera del fruto á manera de apéndice, es árbol silvestre y 
ostenta una fruta amarilla ó colorada, según la variedad á que pertenece. 
Su semilla asada es cual una almenara gustosísima, y su fruto, como tie¬ 
ne mucho zumo y e%muy acuoso, da exprimido un deleitoso refresco: 
después, su pulpa presenta uno de los dulces más agradables déla con¬ 
fitura. 
El níspero sapote [sapota mammosa) es árbol también grande, cuya 
fruta es muy apetecida, produciendo un dulce como conserva. 
Las ciruelas ( spondias ), lambmn ofrecen con su fruto (que imita á las 
ciruelas de Europa, aunque muy ácidas), una materia rica parala con¬ 
fitura. 
Del limón dulce ( citrus limonum), es decir, de la corteza de su fruto 
como del limón ágrio, se hace igualmente otro dulce muy consumido. 
El hioaco ( crisobalanus hicaco), abundante en las costas y de condición 
silvestre, ofrece un fruto á modo de ciruela, y aún cuando se come crudo, 
su preferencia es para gustarlo en dulce. 
Tanto la guayaba indígena (psidium guayaba), como la del Perú [psidium 
pysiferum), ofrecen la jalea tan nombrada y tan apetecida de los hijos de 
Cuba, con e! nombre de dulce de guayaba. 
La papaya [carica papaya), llamada también fruta boba en la Habana, 
(en donde se huye de nombrar aquel vocablo por cierta malicia de la cultura 
y no de la sencillez de los campos) también brinda con la magnitud de su 
fruto, tanto para refresco, como para confeccionarlo en dulce. 
Después de los árboles y los arbustos, vienen otras plantas diversas, 
que como el plátano [musa paradisiaca), ofrece de varias maneras su 
