LEÇONS 
D’ANATOMIE COMPARÉE. 
DES ORGANES DE LA DIGESTION. 
Dans la première partie de notre premier vo- 
iime, nous avons considéré l’animal comme une 
machine composée de divers leviers et susceptible 
tie divers mouvements; c’est-à-dire , que nous y 
avons traité del’osléolosie et de la myoIo;ïie. Dans 
autre partie, nous avons examiné les organes des 
sensations, ressorts ou agents primitils sans les- 
quels nul mouvement n’aurait lieu dans l’être 
animé. 
Ces deux ordres d’organes et les fonctions qui 
en dérivent, constituent proprement l’animal dans 
tout ce qui est essentiel à sa nature, et sufliraient 
a son existence momentanée; mais l’exercice de 
ces lonctions entraiiic un transport continuel de 
particules du dedans au dehors, et l’état des orga- 
nes est sans cesse altéré par leur action mêm'c, 
puisque cette action n’est pas une simple impul- 
sion mais qu’elle consiste essentiellement dans 
n changement chimique de composition, ainsi 
que nous 1 avons sulîisammei.t prouvé en traitant 
des muscles et des nerfs en général. Il fallait donc 
que l’animal eût des moyens de reprendre dans les 
Corps qui l’environnent, ce qu’il perd par l’exer- 
cice de la vie; de rétablir dans chacun de ses or- 
Sanes la composition de repos que l’action altère, 
et qui est cependant nécessaire pour fournir de 
nouveau à cette action. 
Ce rétablissement de masse et de composition 
devait ctre tout aussi continuel que les causes qui 
te nécessitent, c’est-à-dire que les sensations et le 
/io» r nomme la nith i- 
quel'le dn”' T™** très-générale, la- 
culières. ^ nombre de fonctions parti- 
Nous allons jeter ici .... .. .. 
1 , '011 coup d oeil général sur 
les matériaux de la nutrition ..i i c 
n .• I l I . '"°n et sur les fonctions 
particulières dont elle se compose. 
Les matériaux de la nutrition .le. „ ■ 
l’ail- cl I r n i -1 *’ des animaux sont 
eir et les divers fluides élastiques qui s’y trou 
vent mêlés, l’eau et une partie des substances qui 
y trouvent dissoutes, mais surtout les corps déjà 
deflanisés, soit animaux, soit végétaux, lesquels 
sont eux-mêmes composés, dans leur plus grande 
partie, des substances susceptibles de prendre la 
forme de fluides élastiques, soit en se dégageant 
de certaines combinaisons, soit en y entrant. 
On sait aujourd’hui, parles découvertes de la 
chimie moderne, avec quelle facilité ces diverses 
substances s’unissent ou se séparent, et quelle 
prodigieuse variété offrent les propriélés des dif- 
férents composés qu’elles forment. Cette connais- 
sance nous donne une idée générale de tout le jeu 
de la nutrition, et nous fait concevoir comment, 
avec si peu d’éléments, cette fonction peut sans 
cesse reproduire et entretenir des organes dont la 
composition est si dilférenle. 
Cependant son pouvoir n’est pas indéflni, et il 
est resserré dans des bornes dont il est diflicile de 
concevoir la raison ; il semble qu’il ii’y ait que la 
matière qui a déjà été organisée qui puisse servir 
de base à la nourriture d’une autre organisation. 
Les végétaux eux-mêmes ne se nourrissent guère 
que de substances végétales décomposées, et il 
IL 2 Z T" prospérer, par 
exemple dans du sable pur et arrosé Lulement 
avec de 1 eau pure, c’est-à-dire, qui puissent for- 
mer de toutes pièces leurs matériaux immédiats, 
en absorbant séparément du dehors le carbone' 
l’hydrogène et les matériaux dont ils ont besoin, 
hes autres doivent recevoir ces matières déjà en 
partie combinées et préparées à entrer dans celte 
nouvelle économie, et il leur faut ce que les agri- 
culteurs nomment du fumier ou de l’humus. 
Cette condition est encore plus absolue pour 
les animaux : tous ceux dont nous connaissons les 
aliments, vivent ou de végétaux ou d’animaux, 
ou des sucs ou du détritus des uns et des autres- 
Si quelques-uns prennent des matières minérales, 
c’est comme simple assaisonueraent, ainsi que nous 
faisons du sel, ou parce qu’elles sont mêlées de 
matière qui a été organique, comme, par exem- 
ple, lorsque les vers de terre avalent de l’hu- 
mus. 
On conçoit, en géncial, que l’animal herbivore 
a besoin de plus de force digestive que le carni- 
