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DlX-nUITIÈME LEÇON. — OBG.4NES DE LA. DÉGLUTITION. 
DIZ-SUI'TIÈMS LaOOIT. 
DES ORGANES DE LA DÉGLUTITION ET DE L’INSALIVATION DANS LES ANIMAUX 
VERTÉBRÉS. 
Les alimenls se réduiraient, par la seule masti- 
cation, en une poudre difficile à avaler, s’ils n’é- 
taient humectés par la salive, et transformés en 
une espèce de bol, d’une pâte plus ou moins molle, 
par l’action simultanée de toutes les parties de la 
bouche. 
Ainsi, h mesure que les mâchoires se meuvent, 
leurs muscles compriment des glandes qui font 
jaillir diverses liqueurs dans la bouche. La langue 
ramasse sans cesse de petiles parcelles qui échap- 
pent aux dents, et les ramène dessous ces instru- 
ments de trituration ; les lèvres, en se fermant à 
propos , empêchent que rien ne tombe de la bou- 
che. Quand la petite boule est formée, la langue 
en se soulevant la porte dans l’arricre-bouchc, où 
le voile du palais se relève pour fermer les arrière- 
narines, et empêcher l’aliment d’entrer dans le 
nez ; l’épiglotte s’abaisse en même temps pour l’em- 
pêcher de pénétrer dans le larynx. Alors le bol 
alimentaire est saisi par les muscles du pharynx 
et conduit parleurs contractions successives dans 
l’œsophage, d’où il tombe dans l’estomac. Ce n’est 
qu’à cet instant que la déglutition est consommée. 
Voilà de quelles opérations la déglutition se 
compose dans l’homme ; mais on n’en trouve pas 
autant dans tous les animaux. 
Il y en a qui n’ont point de lèvres ; les oiseaux, 
par exemple. 
Il y en a qui n’ont point de salive ; les poissons. 
Dans plusieurs la langue n’a point de mobilité, 
ou n’existe pas du toutj beaucoup n’ont ni voile 
au palais ni épiglotte, et ne peuvent en avoir, 
n’ayant ni arrière-narines, ni larynx. 
Dans ceux meme ou ces parties diverses se trou- 
vent, elles sont susceptibles de variétés dans leur 
compositionj 1 os qui suspend la langue et qu’on 
appelle hyoïde, a des formes très-diverses, et ses 
muscles, ainsi que ceux de la langue elle-même, 
diffèrent en nombre, en inscrüon et en étendue. 
Beaucoup d’animaux se servent de leur langue, 
non-seulement pour faire passer leur nourriture 
de la bouche dans l’oesophage, mais encore pour 
prendre cette nourriture au dehors et l’amener 
dans la bouche. Tels sont les quadrupèdes fourmi- 
liers, les pics, les caméléons, etc. Ils ont dû natu- 
rellement avoir une structure particulière. 
De meme, la quantité et la nature de la salive 
ont dû être en rapport avec l’espèce des aliments, 
la manière dont l’animal les broie, et les ressour- 
ces qu’il peut avoir d’ailleurs pour les humecter : 
les animaux aquatiques s’en passeront plutôt que 
les autres, etc. 
Les moyens de déglutition dépendent de la po- 
sition de l’animal quand il mange j ceux qui lais- 
sent tomber leurs aliments dans le sens de la pe- 
santeur, n’ont pas besoin de tant de force que 
ceux qui, mangeant la tête en bas, doivent les 
faire remonter conlre cette pesanteur. 
Ces derniers ont aussi besoin d’un voile du pa- 
lais plus étendu et plus fort, puisqu’ils courent 
plus de risque de laisser leurs aliments pénétrer 
dans les narines. 
Les animaux qui doivent pomper une nourri- 
ture fluide dans quelque vaisseau fermé, soit d’un 
autre animal , comme les taons, les punaises, soit 
d’une plante, comme les cigales, ont dû avoir en- 
core , ilans leurs organes de déglutition, une dis- 
position particulière; il a fallu qu’ils fussent ac- 
compagnés d’instruments propres à entamer ces 
vaisseaux, d’espèces de lancettes, etc. Mais ceux 
qui n’avaient à pomper leur nourriture que dans 
des vaisseaux ouverts, comme les papillons, les 
abeilles, pouvaient se passer de tels instruments. 
ARTICLE PREMIER. 
DE EA CAVITÉ DE LA BOCCBE. 
[La cavité de la bouche dans laquelle les ali- 
ments séjournent plus ou moins avant d’être 
avalés, ou qu’ils ne font que traverser pour pas- 
ser inimédialeinenl de l’œsophage dans l’estomac. 
