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DIX-UUITlÈliE LEÇON. — ORGANES DE LA DÉGLUTITION. 
description des glandes venimeuses, qui distil- 
lent leur venin dans la bouche de plusieurs rep- 
tiles. 
[Il faudra bien aussi dire quelque chose des 
glandes lacrymales , lorsque l’humeur qu’elles 
séparent sert principalement à l’usage général 
que nous venons d’assigner aux glandes salivai- 
res, et parvient nécessairement et facilement dans 
la bouche, ainsi que cela a lieu dans les ophidiens. 
Il sera question, en passant, de certaines glandes 
situées dans les fosses nasales, mais dont l’hu- 
meur est portée immédiatement dans la bouche 
chez ces memes ophidiens et chez quelques mam- 
mifères. 
Enfin nous indiquerons les différents amas de 
cryptes, qui se voient dans différents points de la 
cavité buccale, enduisent ses parois de mucosités, 
et facilitent ainsi le glissement des matières ali- 
mentaires à travers cette cavité.] 
Les glandes salivaires proprement dites n’exis- 
tent pas dans tous les animaux vertébrés : la 
classe des poissons eu est à peu près dépourvue. 
On les trouve dans les reptiles et dans les oiseaux; 
mais dans l’une et l’autre de ces classes, elles ont 
une structure particulière qui les distingue de 
celles des mammifères. C’est dans ces derniers 
surtout , qu’elles paraissent de la natui'e des 
glandes conglomérées, c’est-à-dire qu’elles sont 
composées de grains glanduleux réunis par un 
tissu cellulaire plus ou moins serré , eu lobules et 
même eu lobes et eu masses de différentes gran- 
deurs. Il sort de chacun de ces grains, qui ne 
sont composés que des dernières ramifications des 
vaisseaux excréteurs, lesquels sont ici sécréteurs, 
cl des vaisseaux sanguins et lymphatiques , il 
sort, dis-je, de chacun de ces grains et de ces 
lobules, de petits canaux excréteurs qui, après un 
très-court trajet, versent l’humeur de la glande 
dans la cavité de la bouche; ou bien ces petits 
conduits se réunissent pour en former de plus 
grands, et ensuite s’abouchent encore entre eux, 
pour ne plus composer qu’un ou plusieurs canaux 
principaux , qui parcourent un chemin plus ou 
moins long avant d’alScindre la même cavité. Ce 
dernier cas a lieu lorsque la glande est réunie eu 
masse; le premier arrive au contraire lorsqu’elle 
n’est formée que de lobules séparés. De petites 
artères pénètrent ces glandes en grand nombre. 
Les veines qui en sortent sont dans une moindre 
proportion, relativement aux artères, que dans 
les autres organes. Elles reçoivent des filets ner- 
veux qui président à leurs fonctions de sécrétion. 
On est encore à désirer une analyse comparée 
de l’humeur que ces glandes séparent dans les 
principaux groupes des animaux vertébrés. Il n’y 
a que la salive de l’homme et celle de quelques 
mammifères domestiques dont la nature chimique 
soit bien cnmiuc. 
[Nous devons à M.1I. Tiedemann et Gnielin une 
analyse de la salive de l’homme , du chien et de 
la brebis, dont voici les principaux résultats ; ce 
liquide renferme 1,0 jusqu’à 2,1 pourcent dépar- 
ties solides. C’est dans le chien qu’il y a une plus 
grande proportion. Elles se composent l» d’une 
substance propre à la salive; 2® d’osmazorae; 
3“ de mucus entretenu à l’état liquide par l’inter- 
médiaire d'un carbonate alcalin et donnant à la 
salive une consistance visqueuse; 4° d’un peu 
d’albumine; 5® il y a de plus , dans la salive de 
l’homme, des traces de graisse qui renferme du 
phosphore. 
On y rencontre encore des sels solubles et inso- 
lubles dans l’eau. 
Les premiers sont : 
L’acétate de potasse. 
Le carbonate de potasse , en plus grande pro- 
portion dans le mouton , eu moindre proportion 
dans le chien, et encore en plus petite quantité 
dans l’homme. 
Du phosphate de potasse, dans des proportions 
graduellement plus petites dans Vhoinme, la bre- 
bis et le chien. 
Du sulfate de potasse ; les trois salives en sont 
riches. 
Du muriatc de potasse. 
Du sulfate et du prussiate de potasse. 
11 n’y en a pas dans la salive du chien, et 
celle de la brebis en contient moins que celle de 
l’homme. 
L’alkali , dans la salive de l’homme, était seule- 
ment de la potasse; dans celle du chien et de la 
brebis, c’était principalement de la soude. 
Les sels non solubles sont : 
Beaucoup de phosphate de chaux. 
Moins de carbonate de chaux. 
Une petite quantité de magnésie, dans la salive 
de riiomme sculcm,ent (1).] 
D’après les usages que doit avoir ce liquide , il 
est facile de prévoir qu’il n’est pas aussi nécessaire 
aux animaux dont les aliments ne séjournent point 
dans la cavité de la bouche pour y être mâchés, 
mais sont avalés de suite; et qu’il perd une partie 
de sou utilité chez ceux dont la langue osseuse 
n’est pas propre à goûter ces aliments. Aussi les 
glandes salivaires manquent-elles généralement 
dans les poissons. Ces glandes semblent, par la 
même raison, être moins essentielles aux reptiles 
et aux oiseaux; et, parmi les mammifères, elles 
doivent avoir moins d’importance chez ceux qui 
vivent dans l’eau, et chez ceux qui se nourrissent de 
substances animales, qu’ils ne font que déchirer 
et qu’ils avalent goulûment : mais elles paraissent 
avoir été plus nécessaires à ceux dont l’espèce de 
(i) Die Yerdaung nach versuchen von Friedericli 
Tiedemanu und Léopold Ginelin, U®’. Band 1826. 
