ARTICLE DEUXIÈME. — GLANDES SALIVAIRES. 
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nourriture demandait à être broyée, pénétrée de 
liquide et réduite, pour ainsi dire, eu pâte, avant 
d’être avalée. Aussi observerons-nous, dans les 
détails où nous allons entrer, que les glandes sali- 
vaires sont plus grandes dans les animaux qui 
vivent de végétaux, que dans ceux qui se nourris- 
sent de parties animales. 
En suivant la même idée sur les usages de la sa- 
live, il est aisé <lcprévoir que l’endroit de la bouche 
où parvient ce liquide ne doit pas être absolument 
indifférent, et que la situation des orifices des 
principaux canaux excréteurs doit avoir un cer- 
tain rapport avec la manière dont l’aliment sera 
soumis à l’action des dents. Les orifices des glan- 
des principales sont, d’une part, vis-à-vis des der- 
nières molaires supérieures; do l’autre, au-devaiit 
du Irein de la langue ou sur les côtés de ce frein , 
un peu en arrière des incisives et des canines, ou 
quelquefois au niveau de ces dernières. L’humeur 
des premières se mêle particulièrement aux ali- 
ments mâchés par les molaires; celle des dernières 
humecte ceux qui ont été coupés par les incisives 
ou déchirés par les laniaires. Dans lus animaux 
chez lesquels les incisives et les canines exercent 
la fonction principale de la mastication , nous 
trouverons que la proportion des glandes qui ver- 
sent leur liquide près des incisives augmente, et 
que celle des glandes dont les canaux dirigent 
celte humeur près des molaires supérieures di-' 
minue. 
Nous ne connaissons que très-peu d’exceptions 
à cette règle, qui s’applique surtout aux carnas- 
siers et aux rongeurs (1). 
[La définition que nous avons adoptée pour les 
glandes salivaires est un peu large, à la vérité, et 
comprend des glandes de nature et de structure 
bien différcnie, puisque les produits en sont si 
variés. Dans les mammifères, il ne faut sans doute 
pas confondre dans une même catégorie, les glan- 
des salivaires proprement dites, telles que les 
parotides, les sous-maxillaires et les sublinguales, 
qui séparent une vraie salive, avec les follicules 
muqueux appartenant essentiellement à la mem- 
brane de ce nom ijui tapisse la bouche , lesquels 
versent dans cette cavité une humeur visqueuse 
destinée à lubréfier cette membrane. 
M eciel et d’autres anatomistes regardent comme 
étant de cette dernière nature, les glandes- dites 
iimeales et laâm/ea, qui forment de petits paquets 
de petits grumeaux, de petits amas placés, soit 
immédiatement sous la membrane muqueuse, soit 
dans les interstices des faisceaux musculaires du 
bucciiiateur et de l’orbiculaire des lèvres, soit 
même à la face jxterne du premier de ces muscles. 
(0 roy. l’aucieu Bulletin de la Société philomathique, 
où nous avons publié pour la première fois ces considé- 
rations. 
Un amas particulier de ces grains glanduleux, 
connu sous le nom de glande molaire, parce qu’il 
en sort un ou plusieurs canaux excréteurs qui 
s’ouvrent, dans l’hommé, vis-à-vis la dernière mo- 
laire supérieure, est placé entre le buccinateur et 
le raassélcr, immédiatement au-dessus des der- 
nières molaires supérieures. Mais il y a, selon 
nous, entre cet amas, les sublinguales et les buc- 
cales ou les labiales, plutôt des nuances de struc- 
ture, que des différences bien caractéristiques. 
l,es fourmiliers, les échidnés ont éprouvé, comme 
nous le verrons, dans certaines glandes salivaires, 
des modifications de structure, qui ont aussi sin- 
gulièrement changé leurs produits. 
Si nous passons des mammifères aux oiseaux et 
aux reptiles, nous trouverons que les humeurs qui 
viennent dans la bouche par les orifices dont la 
muqueuse est percée, et qui se mêlent aux ali- 
ments, soit pour les rendre plus glissants et faci- 
liter leur déglutition, soit pour les rendre plus 
solubles et faciliter leur digestion , soit pour les 
agglutiner et faciliter la préhension d’une petite 
proie au moyen de la langue, présentent des diffé- 
rences qui dépendent elles -mêmes de modifica- 
tions correspondantes, dans la structure évidente 
ou intime des organes qui séparent ces humeurs 
dénaturé si diverse; et quoique les glandes dites 
salivaires d’un mammifère, d’un oiseau, d’un rep- 
tile, et leurs produits, soient loin d’avoir les mêmes 
appareuees et la même organisation, nous serons 
forcés d’en parler dans un même chapitre. 
D’ailleurs, les recherches qui ont été faites de 
nos jours, particulièrement par MM. tVeber (2), 
Bahr, Rathke et surtout par M. Jean Militer (3), 
nous mettront à même d’exposer les différences 
de structure que la plupart de ces glandes présen- 
tent dans la série des vertébrés. 
Ces observations ont eu pour objet toute espèce 
d organe sécréteur dans le règne animal, et pour 
résultat singulier, que des produits très-différents 
peuvent être sécrétés par des glandes de même 
structure apparente , les reins et les (esticules; ou 
que des glandes ayant une structure très-diffé- 
rente, sécrètent des humeurs* nalogucs : c’est ce 
que nous verrous , eu particulier, dans cc cha- 
pitre, pour les glandes salivaires. 
Les glandes salivaires, comme toutes les autres 
glandes, sont composées essentiellement d’uue ca- 
vité qui est à la lois le réservoir de l’IiuEaeur sé- 
crétée et la voie par laquelle elle est portée au 
dehors, et dont les parois jouent probahlomciiL le 
principal rôle dans chaque sécrétion. Pour les 
glandes muqueuses ou salivaires, ces parois sont 
(a) üeber den Bau der parotis des metieschen. Meckel , 
Archiv. 1827, pag. 276,1001. IV, f. 17. 
(3) De glandularum secementiurn strucUird pe/ic- 
tion, etc., Lipsiœ, i83ü, ivol. iu-fol. 
