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DIX-nüITIÈME LEÇON. — ORGANES DE LA DÉGLUTITION. 
l’animal avale une proie d’un grand diamètre. Il 
n’y a d’ailleurs, le plus ordinairement, aucun 
muscle extrinsèque qui enveloppe l’entrée de ce 
canal. 
La déglutition peut être aidée, dans les chélo- 
niens , par l’action des sterno-thyroïdiens, qui 
s’appliquent tout le long du cou sur l’œsophage , 
et sont même adhérents à ses parois antérieure- 
ment, et à la portion qui pourrait être considérée 
comme faisant partie du pharynx. I.’os hj’oïde 
peut aussi contribuer à la déglutition, au moyen 
des muscles qui le soulèvent. 
Cet usage est surtout évident dans les batra- 
ciens, et particulièrement dans les grenouilles, les 
rainettes et les crapauds. La plaque hyoïde qui 
soutient, dans ecs animaux ,les larges parois de 
l’arrière-bouche et du palais, n’est mise eu mou- 
vement par le mylo-hyoïdien et les analogues du 
stylo-hyoïdien, que pour soulever ces parois, et 
les rapprocher de la voûte du palais. Il y a, de 
plus, dans ces trois derniers genres, un muscle 
qui vient des parties postérieures et supérieures 
de la tête, au-devant de l’analogue du stylo-hyoï- 
dien; il est d’abord étroit, mais il s’élargit ensuite 
à mesure qu’il se porte en avant et en bas, et qu’il 
recouvre la portion de l’arrièrc-bouche , qui fait 
saillie en arrière. U se prolonge jusqu’au bord de 
la plaque hyoïde, è laquelle il s’insère. Ses libres 
paraissent également adhérentes à la membrane 
de l’arrière-bouche, sur laquelle elles sont cou- 
chées. Elles doivent, par leur action, appliquer 
cette membrane à la paroi opposée , et soulever 
aussi la plaque hyoïde. 
Les fibres longitudinales, propres au pharynx 
comme à l’œsophage , sont quelquefois très-mar- 
quées ; d’autres fois elles le sont bien moins. 
Dans les poissons, le pharynx s’attache supé- 
rieurement sous la base du crâne, et sur les côtés 
et en dessous, soit au bord postérieur des os pha- 
ryngiens, soit à celui des deux derniers arcs de 
branchies, lorsque les premiers os manquent, ou 
qu’ils ne s’élèvent pas jus(|u’ou crâne. Les fibres 
circulaires qui l’entourent forment un sphyncler 
plus ou moins large, ordinairement très-épais, 
qui doit rétrécir d’autant plus facilement la ca- 
vité du pharynx et fermer son entrée, que les 
os pharyngiens sont plus mobiles. C’est ici le lieu 
de décrire ces os, comme servant particulière-- 
ment à la déglutition. Us existent dans la plu- 
(i) Meckel, ouvrage cité, pagp 2o3, reconnaît dans 
les raies et les squales de véritables os pharyngiens. 11 
indique pour tels les cartilages que nous avons décrits 
dans les raies, comme des branches liyoïdes posté- 
rieures, parce qu’elles eu manquent d’antérieures; du 
moins elles n’en ont pas qui soient développées comme 
celles des squales; tandis que ceux-ci manquent de ces 
memes branches situées en arrière de leurs branchies. 
part des poissons. Nous ne connaissons que les 
raies et les squales (1), où ils ne se rencontrent 
pas. Ils supportent des dents, dont la forme varie 
beaucoup , comme on l’a vu dans la description 
que nous en avons faite (Leç. XVIIe). Ces os sont 
très-grands et très-forts dans les cyprins, courbes 
en arcs, et situés parallèlement aux derniers arcs 
branchiaux ; ils se rapprochent par leur extrémité 
antérieure, tandis que leur extrémité supérieure 
tient à la base du crâne par des muscles que nous 
décrirons ailleurs. Leur portion moyenne, beau- 
coup plus épaisse que le reste, forme , en dedans , 
un angle saillant, qui supporte les dents pharyn- 
giennes , de manière qu’elles opposent leur sur- 
face triturante à la base du crâne. II y a, à 
l’extrémité postérieure de cette base , une forte 
apophyse, qui appartient à l’os basilaire et se 
prolonge même sous les premières vertèbres dans 
une cavité de laquelle est reçue une plaque de 
substance pierreuse, large, aplatie, triangulaire, 
servant de dent pharj’ngienne supérieure , contre 
laquelle viennent frotter les dents pharyngiennes 
inférieures comme sur une espèce d’enclume. Dans 
V orphie , Vespadon , les labres, les scores, les ché- 
iodons, au lien des deux ospharj'ngicns inférieurs, 
il n’y en a qu’un pour les deux côtés, ayant sa 
surface supérieure hérissée de dents, frottant, 
dans la plupart, contre une surface semblable 
que lui présente la base du crâne; opposée dans 
les labres et les scores à deux plaques osseuses 
également hérissées de dents semblables , et col- 
lées contre les extrémités supérieures des derniers 
arcs branchiaux. 
[ Dans la famille des sciènes, où l’on trouve 
plusieurs genres dont les especes ont les os pha- 
ryngiens bien armés de dents , # 1 . Cuvier a fait 
connaîirela grandeur extraordinaire des os pha- 
ryngiens supérieurs, moyens, et inférieurs des 
pogonias , qui supportent" des dents proportion- 
nées (2). 
Dans la murène commune, les os pharyngiens 
sont deux arcs beaucoup plus forts que ceux des 
branchies; ils remontent jusqu’à un os situé lon- 
gitudinalement sous la base du crâne, auquel ils 
SC joignent, ainsi que l’extrémité supérieure de ces 
arcs. Mais dans l'aiguille vulgaire, ces os ont la 
forme et la disposition qu’ils présentent dans le 
plus grand nombre des poissons osseux ou carti- 
lagineux , tels que les perches, les scorpénes, les 
(V. notre première édition, t. lit, p. 260 et t. IV, p.Syy.) 
Eu comparant avec Meckel , le.s cartilages suspenseurs 
des branchies qui existent dans tes rates, aux os pharyn- 
giens du type normal des autres poissons, il faudrait ce- 
pendant observer qu’il a en tort d’aftirraer leur existence 
dans lesryuulcj.qui u’ont rien de semblable. Nous revien- 
drons surocsujctdausla description des braucliies. D. 
(2) Histoire naturelle des poissons, tome V, page 200. 
