ARTICLE PREMIER. — TUNIQUES DU CANAL ALIMENTAIRE. 
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scombres, les gobies, parmi les acanllioptcrygiens; 
les brochets proprement dits, les silures, parmi 
les malacoptei-yjîicns abdominaux; les godes, les 
pleuronectes, les cycloplères, parmi les malacopté- 
ry^jicns subbranchiens ; les diodons, etc. , parmi 
les plcctognathes, c’est-à-dire qu’il y en a deux 
inférieurement rapprochés par leur extrémité an- 
térieure dans l’angle rentrant, que présentent, en 
arrière, les deux derniers arcs branchiaux; ils 
remontent le long du bord postérieur de ces arcs, 
en s’éloignant l’un de l’autre, et ne dépassent pas 
leur pièce inférieure. Ils sont généralement larges 
et forts, et leur surface supérieure, de laquelle 
s élèvent un grand nombre de dents, forme une 
bonne partie du pavé de l’arrière-bouche. Ils tien- 
nent à la masse des branchies, et particulière- 
ment aux deux derniers arcs de celles-ci, par des 
membranes, des ligaments et des muscles. 
Ces os répondent à des plaques osseuses, situées 
sous la base du crâne, au nombre de deux, de qua- 
tre, ou de six, et dans lesquelles sont implantées 
des dents semblables. Les plaques pharyngiennes 
tiennent quelquefois à l’cxlrcmité supérieure des 
deux derniers arcs branchiaux, lorsqu’il n'y en a 
qu’une de chaque côté ; ou, ce qui est le plus ordi- 
naire, elles sont collées contre un os longitudi- 
nal, auquel s’articulent les extrémités supérieures 
des arcs branchiaux, et sur l’histoire duquel nous 
serons obligés de revenir en parlant des bran- 
chies, C’est encore à la description de ees der- 
nières que nous renvoyons celle de tous les mou- 
vements que peuvent exécuter les os pharyngiens, 
parce qu’étant dus, en partie, à ceux des bran- 
chies, ou ne pourrait en donner ici qu’un détail 
imparfait, et que d’ailleurs ceux qui dépendent de 
leurs muscles propres, quoique servant puissam- 
ment à la déglutition , ont également une part 
très-marquée dans les mouvements de la respi- 
ration. 
C’est donc comme faisant partie du mécanisme 
de celle-ci que nous les décrirons. Disons seule- 
ment que les os pharyngiens doivent être regar- 
dés comme de vraies mâchoires intérieures, qui 
frottent quelquefois sur une surface immobile, 
ainsi qu’on le voit dans les carpes, et qui exécu- 
tent, dans ce cas, une véritable mastication. 
D’autres fois, cl c’est ce qui a lieu le plus souvent, 
ils jouissent tous (tant les plaques supérieures que 
les os pharyngiens inférieurs) de plus ou moins 
de mobilité, se rapprochent les uns des autres , 
serrent de tous côtés la proie qu’avale le poisson, 
l’accrochent avec les dents nombreuses et aiguës 
qui hérissent leur surface , servent à l’enfoncer 
dans l’œsophage, ou l’empêchent d’en ressortir; 
de même que les dents maxillaires, palatines et 
linguales, l’ont accrochée dans la bouche. 
[Nous décrirons encore, en parlant du méca- 
nisme de la respiration dans les poissons, la singu- 
lière modification de structure que JI. Cuvier a 
découverte dans les plaques pharyngiennes anté- 
rieures et supérieures de certains poissons acan- 
thopiénjgiens , laquelle explique la faculté qu’ils 
ont de vivre assez longtemps hors de l’eau. M. Cu- 
vier les a réunis, à cause de celte particularité, en 
une famille distincte, sous le nom de pharyngiens 
labyrinthiformes (I)]. 
LlZ-nSTJTIÈMa LSÇOW. 
DE L’ffl-SOPIIAGE, DE L’ESTOMAC ET DE LA DIGESTION STOMACALE 
DANS LES ANIMAUX VERTÉBRÉS. 
ARTICLE PREMIER. 
SOTIOHS rRÉLIMIHAIKKS SCR LES ■I ONIQUES DO CANAL 
alimentaire. 
Le canal alimentaire des animaux ordinaires, 
et le sac des animaux inférieurs, c’est-à-dire des 
ilerniers ordres de zoophytes, n’est essentielle- 
ment qu’une duplicature de la peau extérieure du 
corps. Ses tuniques essentielles sont les mêmes; 
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ses tuniques accessoires sont semblables, et il y a 
de grands rapports entre leurs fonctions, comme 
il y a une continuité entre leurs parties. 
La tunique principale ce canal est en effet 
celle que l’on nomme muqueuse^ qui se continue 
au travers du nez, de la bouche et tle l’anus, avec 
le cuir ou dermOf qui fait aussi, de son côté, la 
{i) Histoire naturelle des Poissons, tome VII, pages Sa 3 
et suivantes, pl. CCVI, et le tome ir, pages aü5 et sui- 
vantes, de son Règne animal. 
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