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ARTICLE QUATRIÈME. — OESOPHAGE ET ESTOMAC DES MAMMIFÈRES. 
Elle est très-peu (lilTérentc clans ceux des autres 
ruminants à cornes. 
Dans le cerf, la panse présente à l’extérieur 
trois convexités, ejui répoiiclenl à autant de po- 
ches ; il n’y en a que deux dans le bœuf. Ses pa- 
pilles et celles des autres estomacs , les cloisons 
du bonnet sont moins élevées, les replis du feuillet 
et de la caillette sont plus étroits et moins nom- 
breux. La même différence se remarque, pour 
l’élévation des papilles, et pour le moindre nom- 
bre des replis du feuillet, entre le bœuf et le mou- 
ton ou la chèvre (1) . 
[Dans le renne, les cellules polygones du bon- 
net sont très-peu profondes et presque effacées 
dans une partie de son étendue. La membrane 
interne est grossièrement veloutée , ainsi que la 
panse. Les plis longitudinaux du feuillet sont 
larges. La caillette a des rides transversales. 
Dans l’é/c!«, la panse est hérissée de pointes 
dures et fortes. Elles sont plus fines dans le bon- 
net, dont les cellules polygones sont peu pronon- 
cées. On en voit encore sur les lames du feuillet, 
qui est eourt. La caillette se distingue par des 
parois glanduleuses , des replis longitudinaux 
moins larges et moins nombreux que dans le feuil- 
let, et par quelques rides transversales vers la 
fin. Il y a un tubercule au pylore, comme dans le 
lama. 
Dans la grimtne { antilope grimmia , L. ), les 
trois premiers estomacs ont leurs parois et leur 
replis intérieurs hérissés de papilles; elles sont 
petites dans le bonnet, dont le réseau polygone 
est très-prononcé, excepté vers l’entrée de la 
panse où il s’efface et où les papilles sont plus 
grandes ; elles sont fortes dons la panse et recou- 
vrent toutes les lames du feuillet qui est très- 
petit. ] 
Dans Vanlilope Corinne, la panse n’a que deux 
bosselures. Ses replis et les papilles sont d’ailleurs 
plus petiles que dans les autres ruminants à cor- 
nes. 
Dans tous ces animaux, la proportion des esto- 
macs varie avec l'âge. C’est la caillette qui est le 
plus grand des quatre estomacs, dans les petits 
de ces animaux, qui ne se nourrissent encore que 
lie lait. On la trouve ordinairement remplie, è cet 
âge, de lait caillé, tandis qu’il n’y eu a que très- 
peu dans les autres estomacs. 
IjC dromadaire , le chameau, le lama, ont les 
quatre estomacs des ruminants à cornes, mais 
avec une structure différente. 
les bords du canal s’écartent, sans se contracter, et 
servent même à la diriger immédiatement dans le troi- 
sième estomac. ( f^oir les expériences de M. Flourens 
sur le mécanisme de la rumination, jinnales des sciences 
naturelles, tome XXVII, pages ag et suivantes. 
(i) Uaulienton eu a vu quatre-vingt-seiie dans le 
la panse , dans un petit lama mort en venant 
au monde, était de forme irrégulièrement globu- 
leuse ; sa capacité excédait à elle seule celle des 
trois autres estomacs pris ensemble, et sou dia- 
mètre avait à peu près huit centimètres de lon- 
gueur. Elle avait deux poches en dessous; l’une, 
qui s’étendait en arrière depuis le bonnet, le 
long de la circonférence postérieure, jusqu’au 
côté gauche, avait seize rangs composés chacun 
de douze paires environ de cellules cubiques , 
sensibles à l’extérieur par un plus petit nombre 
de bosselures; l’autre placée en avant, moins 
étendue, mais plus profonde que la première, en 
avait quinze rangées , composées chacune de cinq 
cellules semblables. Entre cette poche et le car- 
dia , on en voyait une troisième beaucoup plus 
petite, ayant des plis à sa surface interne, mais 
point de cellules. Toute cette surface, dans le reste 
de la panse, avait des plis assez irréguliers, dont 
la plupart cependant étaient dirigés d’avant en 
arrière. 
Le bonnet placé au côté droit et en avant de la 
panse, entre elle et le feuillet, de forme ovale, 
long de vingt-sept millimètres, large do vingt 
millimètres, avait sa cavité partagée en travers , 
par huit rangs principaux de cellules, divisées en 
cellules plus petites, et se terminant chacune en 
une gouttière cannelée en travers, qui se pro- 
longe et s’efface dans la panse. La gouttière, dé- 
crite dans les autres ruminants, était marquée ici 
par un large pli, qui commençait au cardia, ré- 
gnait le long de la jiarlie antérieure de la panse, 
qui est à droite de cet orifice, et suivait le bord 
antérieur du bonnet jusque dans le feuillet. 
Ce troisième estomac, allongé en boyau, avait à 
peu près neuf centimètres de long , sur deux de 
large. Sa surface interne présentait des plis lon- 
gitudinaux réunis par d’autres plis transversaux 
qui disparaissaient vers la fin, 
La caillette, ou le quatrième estomac, n’en était 
séparée par aucun étranglement. Plus large et 
moins long que le feuillet, il était dirigé dans un 
sens opposé, c’est-à-dire, d’avant en arrière, et 
replié en demi-cercle. Sa surface paraissait ve- 
loutée et présentait en arrière quelques circon- 
volutions irrégulières et quelques plis longitudi- 
naux du côté du pylore. Ce dernier orifice, de 
figure semi-lunaire, était fermé par une valvule 
singulière formant un bourrelet très-saillant, qui 
s’applique exactement dessus. 
On doit remarquer, dans cette description, que 
lostff, de largeur très-différente, qu’il classe sous ce 
rapport eu grands, moyens et iietits. Suivant le même 
auteur, leur nombre varie de soixante à quatre -vingt 
dans le mouton et la chèvre, selon les individus. Mes 
propres observations sont conformes .à celles de cet 
auteur. 
