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ARTICLE QUATRIEME. — OESOPHAGE ET ESTOMAC DES MAMMIFERES. 
2» Les cétacés carnassiers. 
H paraît que tous les cétacés ordinaires, qui se 
nourrissent de proie, ont trois, quatre ou cinq 
estomacs, à en juger par ce que Witlughhy (1) et 
Ilunter (2) ont dit de plusieurs espèces de balei- 
nes, Meckel du nartcal (-5), et par ce que j’ai vu 
dans quatre espèces des genres marsouin, delphi- 
norhinque et dauphin. Je ne connais pas d’obser- 
vations sur le genre cachalot. On peut ajouter que 
cette différence dans le nombre de ces estomacs, 
suivant les auteurs, tient plutôt à leurs differentes 
matiières de déterminer ces organes, qu’à la na- 
ture. Pour ceux qui reconnaissent cinq estomacs, 
le troisième, qui est toujours le plus petit, n’est 
pas considéré comme un simple couloir, qui vient 
du second au troisième, ainsi qije le veulent ceux 
qui n’en comptent que quatre, ou même trois. 
Dans cette dernière supposition , le quatrième 
estomac est pris pour le commencement dilaté 
de l’intestin. C’est, entre autres , la manière de 
voir de M. Meckel (4). 
Selon toute apparence, les estomacs sont con- 
struits d’après le même type. Il y a d’abord un 
premier estomac analogue à celui des poissons, 
formant un cul-de-sac ovale, qui se continue par 
un large orifice cardiaque et se confond avec 
l’œsophage. 
Puis un second estomac, formant, comme le pre- 
mier, un cul-de-sac profond , dont l’entrée et la 
sortie sont conséquemment eu avant, et plus ou 
moins rapprochées. 
Les parois de ces deux estomacs son t ti-ès-fortes. 
Le troisième eu capacité, cjui a la forme d’un 
boyau, les a beaucoup plus minces. Il communi- 
que avec le deuxième, par l’intermédiaire d’une 
poche qui, suivant qu’elle est plus ou moins dé- 
veloppée, peut être elle-même considérée pour 
un estomac; ce serait le troisième par sa posi- 
tion. Enfin, le dernier, qui serait le cinquième, 
en admettant cette détermination du troisième, 
serait une dernière dilatation à parois encore 
assez fortes, pour ne pas pouvoir être considérée 
comme le commencement du duodénum, qui se 
distingue toujours par le velouté de sa membrane 
interne , et le peu d’épaisseur de sa musculeuse. 
Si le canal cholédoque verse la bile, dans quel- 
ques espèces, à la fin de ces estomacs, cela n’au- 
rait rien de plus singulier que dans le porc-épic, 
qui n’a qu’un estomac. D’ailleurs, cette particu- 
larité est seulement propre à certaines especes. 
D’après leur structure, le premier est plus mus- 
culeux , le second contient plus de cryptes, il 
(r) Hist. piscium, U en a compté trois dans la ba- 
leine. 
Philos, trans; vol. 77. Ilunter en compte cinq 
dans la balénoptère Jubarte. Bal. boops, L, 
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est plus glanduleux , le troisième et le quatrième 
sont membraneux, et le cinquième muscnlo-glan- 
duleux. 
C’est une circonstance bien remarquable, cju’une 
aussi grande complication d’organisation pour des 
animaux carnassiers ; elle fait sans doute excep- 
tion à la règle, que l’appareil digestif est plus 
simple dans les animaux qui se nourrissent de 
chair, et se trouve constamment arrangé de ma- 
nière à accélérer, et non à retarder, le séjour des 
matières alimentaires dans le canal digestif ou 
ses dilatations. 
Dans le dauphin vulgaire , le premier estomac 
est en forme dè cœur, de manière que la pointe 
serait en arrière, et la base où se trouvent le 
cardia et le pylore , ou l’orifice qui conduit dans 
le deuxième estomac, eu avant. Scs parois sont 
très-épaisses, très-musculeuses, et recouvertes 
d’un épiderme; c’est une sorte de gésier. 
Le deuxième estomac est plus petit , de forme 
ovale, à parois glanduleuses , clont la membrane 
interne forme la plus grande épaisseur et pré- 
sente des plis épais, en forme de circonvolutions, 
comme un cerveau. 
La communication du premier au deuxième est 
étroite et courte. Celle entre le deuxième et le 
troisième est, au contraire, un long canal, qui 
longe la partie droite du second estomac, pour con- 
duire au troisième. L’entrée et l’issue du deuxième 
estomac sont aussi très-rapprochées et situées 
très en avant, de manière que sa cavité, comme 
celle du premier, forme un grand cul-de-sac. 
Le troisième estomac est très-petit, en demi- 
cercle, à parois minces et glanduleuses, avec quel- 
ques rides en différents sens; deux orifices sont 
également en avant, assez rapprochés l’un de 
l’autre, pour que sa cavité forme également un 
cul-de-sac. Son entrée dans le quatrième y pro- 
duit une saillie très-sensible. Celui-ci est. un long 
boyau, à parois minces, à membrane interne 
lisse, avec quelques rides longitudinales. 
Enfin, le cinquième est une poche ovale, dans 
laquelle la tunique musculeuse prend beaucoup 
d’épaisseur, et la couche celluleuse avec la tu- 
nique interne forment des anfractuosités. On ne 
distingue, à la vérité, les limites de ces estomacs, 
avec l’intestin, par aucun l'cpli valvulaire, mais 
par un changement de structure des tuniques de 
l’un et de l’autre ; l’interne devenant subitement 
mince et prenant des plis longitudinaux dans le 
duodénum. C’est vers la fin de cet estomac, que 
le canal hépato-pancréatique, après avoir formé 
une grosse ampoule dans l’épaisseur de ses parois', 
(3) Ouvrage cité, page 517 . M. Meckel pense que 
l’estomac du narwal qu’il a vu, est entièrement conforme 
à celui de \a jubarte dècvlt par Ilunter. 
(4) Ouvrage cité, page 5y.5- 
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