250 
DIX-NEUVIÈME LEÇON. — DE L’OESOPHAGE ET DE L’ESTO.VIAC. 
porte le mélange de la bile et du suc pancréa- 
tique (1). 
Dans le quatrième et le cinquième estomac, les 
deux orifices sont aux deux extrémités opposées. 
Leur cavité forme donc un canal continu. 
Dans le dtdphinoritinque du Gange, le troi- 
sième estomac n’était qu’un petit cul-de-sac; le 
quatrième un boyau , ayant un orifice élroitdans 
le cinquième, qui était court, à parois un peu 
plissées intérieurement; il recevait par un seul 
orifice à rebord valvuleux, les sucs pancréatique 
et biliaire. Un étranglement ne laissant qu’un 
passage étroit , le séparait de l’intestin , dont la 
cavité était immédiatement compliquée par un 
grand nombre de valvules conniventes trans- 
versales. 
Dans le grand dauphin de Saint-Bricuc , qui 
est proprement une espèce de marsouin ( phocœiia 
globiceps, Cuv. ),,j’ai trouvé, comme dans le dau- 
phin vulgaire, le premier estomac en dessus du 
second, de même figure, ayant des parois moins 
épaisses. Le troisième formait une poche, à pro- 
portion plus développée. Le quatrième était un 
long boyau , avec un court cul-de-sac en deçà de 
son entrée, cl ayant son issue, dans le cinquième, 
assez resserrée. Ses paroisélaient beaucoup moins 
épaisses que celtes des deux premiers. 
Le cinquième, d’abord dilaté en forme d’am- 
poule, se rétrécit en canal avant de se terminer. 
Ses limites sont indiquées par la cessation des 
plis transverscs ou des valvules conniventes , qui 
remplissent le<luodénum, et au milieu desquelles 
s’ouvre le canal hépato-pancréa tique. 
Dans le marsouin commun ( phocœna vuîgaris , 
Cuv.), nous n’avons décrit, lors de notre pre- 
mière édition , que quatre estomacs , parce que le 
cinquième s’y trouve conlonilu avec le commen- 
cement du quatrième, qui n’est ici que le troi- 
sième. 
Le quatrième ou le dernier reçoit aussi, comme 
le cinquième dans le dauphin vulgaire et dans le 
deIphinorliiiu|ue du Gange, le canal liépato-pan- 
créatique. L’orifice de ce canal est ouvert tout 
près du pylore (2). 
Tous CCS détails prouvent combien les cétacés 
ordinaires s’éloignent, à cet égard, des autres 
raammilères, même de ceux qui ont aussi des 
estomacs multiples. Leur premier estomac, dont 
la forme, l’apparence des membranes ont tairt de 
rapport avec celui des poissons, semble avoir été 
modifié, comme leur peau, par le séjour de ces 
animaux dans l’eau. On dirait qu’il est destiné à 
remplacer le défaut de mastication. Le deuxième, 
plus glanduleux , à parois encore très-épaisses , 
supplée, par ses sucs abondants, au manque de 
glandes salivaires; les autres répondent assez 
(i) Voy. notre desorlptiiiii du foie et du pancréa». 
bien au feuillet et à la caillette des ruminants. 
Mais pourquoi des différences si remarquables , 
entre les phoques qui se tiennent aussi dans l’eau, 
qui y recherchent de même leur proie , qui s’y 
nourrissent également de poissons , et les cétacés 
carnassiers? Est-ce parce que leurs organes de 
mastication sont plus appropriés à cet usage ? ] 
ARTICLE V. 
DE l’oesophage ET DES ESTOMACS DES OISEAUX. 
Les aliments que prennent les oiseaux, avant de 
parvenir dans le commencement du canal intes- 
tinal, passent successivement à travers l’œso- 
phage, dans une première poche , qui n’en est 
qu’une simple dilatation, et qu’on appelle joiof, 
à cause de sa position au bas du cou; puis, par 
une seconde et une troisième qu’on distingue prin- 
cipalement l’une de l’autre par les dénominations 
A'estomac glanduleux et d’esfoHiac musculeux , 
parce que les parois en sont glanduleuses dans 
celle-là , et musculeuses dans la ilernière. 
he jabot ou la première de ces poches, quand 
elle existe, s’aperçoit très-bien au dehors, au 
bas du cou, lorsqu’elle est distendue par la nour- 
riture. Elle est surtout remarquable dans les 
granivores, chez lesquels elle est , dans ce cas, 
renflée en vessie globuleuse. Les aliments y sé- 
journent avant de passer plus loin. L’œsophage 
SC resserre et reprend son diamètre ordinaire au- 
dessous de cette poche, et il aboutit à quelque 
distance du gésier, dans une seconde poche, 
remarquable par les glandes considérables con- 
tenues dans l’épaisseur de scs parois; c’est le 
renlricule auccenturié ou le jabot glanduleux que 
nous appellerons plus justement encore l’estomac 
glanduleux. 
Enfin l'estomac musculeux ou le gésier, vient 
immédiatement après l’estomac glanduleux, et 
n’en est séparé , au plus , que par un léger étran- 
glement; tous deux sont situés dans la cavité 
abdominale. 
L’œsophage est formé , ainsi que le jabot , de 
deux membranes très-distinclcs : une externe 
musculeuse, composée, en gran<le partie, de 
fibres circulaires , et en moindre partie de fibres 
longitudinales qui forment une couche plus mince 
sous cclle-ci. Il y a seulement , à l’extrémité pos- 
térieure de ce canal, une troisième couche de 
fibres dirigées dans le même sens, qui vont à 
l’extérieur des deux autres, du ventricule suc- 
centurié au gésier. L’autre membrane est recou- 
verte par la première, et tapisse l’intérieur de ce 
(oi) Première édition, page.s 4(>a (‘t 4o3. 
