ARTICLE CINQUIEME. — OESOPHAGE ET KSTO.MAC DES OISEAUX. 251 
canal. Elle est analogue, pour sa structure, à la 
membrane correspondante que nous avons décrite 
dans les mammifères. Dans les endroits où l’oeso- 
phage n’est pas dilaté, elle présente des plis lon- 
gitudinaux. Ces plis s’effacent dans le jabot. Sa 
surface interne est constamment enduite de mu- 
cosités qui s’échappent par une foule de petites 
ouvertures très-visibles à l’œil nu. Ce sont tes ori- 
fices des nombreux follicules dont sa substance 
est pénétrée on qui tapissent sa surface adhérente 
qui est l’externe. Les vaisseaux sanguins qui vien- 
nent à l’œsophage, forment, entre les deux mem- 
branes, un réseau très-remarquable. 11 y a, de 
plus, une couche de tissu cellulaire qui unit toutes 
ces parties, et forme avec ce réseau, ce qu’on a 
appelé très-improprement, dans les mammifères, 
tantôt la membrane vasculaire, tantôt la mem- 
brane nerveuse, mais qui mérite encore moins le 
nom de membrane dans les oiseaux, que dans la 
première classe. 
La structure du jabot n’est pas différente de 
celle que nous venons d’indiquer pour l’œsophage 
en généi-al, seulement scs parois sont un peu moins- 
épaisses. 
Celle <le Veslomac glanduleux offre des particu- 
larités importantes. D’abord, il est enveloppé, 
comme le gésier, d’une troisième membrane qui 
lui vient du péritoine; on trouve, en second lieu, 
entre scs membranes interne et externe, et con- 
séquemment dans la couche celluleuse qui en est 
comme pénétrée, un grand nombre de petits 
cylindres glanduleux et creux, perpendiculaires 
à celles-ci, serrés les uns vers les autres comme 
des pavés, dont le bout intérieur arrondi fait sail- 
lie dans la cavité du ventricule, et est percé au 
milieu d’un petit orifice qui s’ouvre dans cette 
cavité. Les nombreux vaisseaux sanguins que nous 
avons vu former un réseau dans la partie de l’œ- 
sophage, qui est au-dessus de cet estomac, s’en- 
trelacent avec ces glandes, et pénètrent dans leurs 
intervalles. La membrane interne du ventricule, 
qui recouvre leur extrémité du même côté, pa- 
rait régulièrement bosselée, et percée d’autant de 
trous qu’il y a de glandes. [Ce n’est, à la vérité, 
qu’une fausse apparence, puisque cette membrane 
se replie pour former chacun de ces petits sacs 
glanduleux, et change en même temps de nature 
pour devenir ainsi un organe essentiellement sé- 
créteur.] 
Le gésier, ou l’eslomac musculeux, est irrégu- 
lièrement arrondi, globuleux et un peu comprimé 
sur les côtés. L’estomac glanduleux s’ouvre direc- 
tement dans sa cavité par sou bord antérieur et 
supérieur, et le pylore est percé du côté droit très- 
près du cardia, mais un peu en bas et en arrière. 
(0 De l’ile Waigiou. Voyage de V .istroUbe , coni- 
inaiidé par le Ctipitaine Dumont d’ürville. 
La membrane externe du gésier vient du péri- 
toine. La seconde est formée proprement de deux 
muscles plus ou moins épais, dont les fibres vont 
rayonner autour de deux tendons arrondis et 
aplatis, qui s’observent aux surfaces latérales de 
cet estomac. Ils recouvrent la troisième mem- 
brane , qui , confondue ici avec la couche cellu- 
leuse qui les unit, est composée d’un tissu cellulaire 
Irès-serréet filamenteux à la surface interne. On 
voit à cette surface, les ramifications nombreuses 
des vaisseaux sanguins; elle offre ordinairement 
quelques plis ou rides irrégulières , qui s’impri- 
ment sur son feuillet iiilérieur. Celui-ei a été dé- 
crit par quelques zootomistes, comme la quatrième 
membrane du gésier ; mais ce n’est réellement 
qu’un véritable épiderme, ordinairement très- 
dur et très-épais, et qui semble, à cause de cela, 
ne pas se continuer avec celui de l’estomac glan- 
duleux, quand il existe. Ou n’y découvre aucune 
organisation, et il ne parait formé que d’une gelée 
durcie comme de la corne qtii a transsudé de la 
membrane interne. Le pylore a rarement une 
valvule; il est resserré par des fibres circulaires 
qui viennent du muscle droit ou inférieur. 
La description précédente convient à la plu- 
part des oiseaux; mais, outre celle conformation 
générale, le jabot, le ventricule succenlurié et le 
gésier offrent des différences qu’il est important 
de faire connaître. 
A. t>u jabot. 
C’est particulièrement dans les gallinacés , que 
l’œsophage présente cette dilatation, que nous 
appelons \e jabot; on la trouve égîtlement dans 
les oiseaux de proie diurnes ; [elle manque dans les 
voefurnes, suivant l’observation ileM. Tiedemann. 
Dans 1 ordre si nombreux des passereaux , où 
l’on trouve toute espèce de régime, il est rare 
cependant de rencontrer celte dilatation de l’œ- 
sophage. Outre les genres de passereaux d’Europe 
les plus communs, où elle n’existe pas, nous cite- 
rons entre autres, parmi les espèces ou les genres 
él rangers où nous ne l’avons pas trouvée, une 
espèce de cassiean (l),le bambgcilla cedroruin 
(Tioül.), le moqueur de Saint-Domingue (iurdu» 
dominicus) ; le mainate de Java {eulabes Javanus, 
Cuv.); Venrylaimus horsfietdii, qui appartiennent 
tous à la division des dentirostres. 
Les fissirosires, c’est-à-dire les hirondelles, les 
martinets et les engoulevents en manquent égale- 
ment. 
Parmi les conirosires, les tisserins (2), les glau- 
capes (3) et teniia, le cassenoix. Le todier de Saint- 
Domingue, parmi les syndactiles, etc. 
(a) Ptoceus alecio, oiyzivorus. 
(3) Glmcopis cinereas. 
