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DIX-NEUVIÈME LEÇON. — DE L’OESOPHAGE ET DE L’ESTOMAC. 
En général, ce n’est que par exception qu’on 
rencontre, clans cet ordre, des espèees qui ont un 
jabot ; tels seraient plusieurs conirostrcs tels que 
les moineaux elles bruants, elles colibris, suivant 
Mecliel, 
Les perroquets, dans l’ordre des grimpeurs , en 
sont pourvus, tandis que je n’en ai pas trouvé 
dans les iouracos. 
L’ordre des échassiers (1) en manque entière- 
ment, ainsi que la plupart des palmipèdes , le 
grand genre anas excepté. 
En général, cette faculté d’accumuler une pro- 
vision de nourriture dans la partie de l’œsophage 
qui se trouve au bas du cou et n’a pas encore pé- 
nétré dans la poitrine, parait appartenir, parmi 
les oiseaux de proie, à ceux qui ne l’avalent pas 
tout entière, mais qui la dépècent et la prennent 
par morceaux; et, parmi les frugivores, à ceux qui 
se nourrissent de graines dures. II serait possible 
que cette dilatation dépendit encore de la quan- 
tité de nourriture que leur appétit, ou les circon- 
stances, leur permettent de prendre à la fois; et 
que l’œsophage se dilatât en jabot, momentané- 
ment chez les uns, habituellement chez les autres, 
suivant les circonstances variables ou durables 
qui leur fourniraient l'occasion de se nourrir plus 
ou moins copieusement. 
Les oiseaux qui vivent d'insectes, de reptiles, 
de poissons (2), n’ont pas de jabot. 
Les pigeons se distinguent des autres oiseaux 
par un jabot divisé en deux poches latérales, et 
en ce que l’embouchure commune inférieure de 
ces pochesdans l’œsophage est garnie d’éminences 
glanduleuses. Il éprouve d’ailleurs de singuliers 
changements dans ta structure apparente de ses 
parois, chez le mâle comme chez la femelle, pen- 
dant l’incubation ou pendant les premières semai- 
nes après la naissance des petits (3). A celte épo- 
que, les membranes du jabot s’épaississent; les 
vaisseaux plus nombreux, plus apparents, les rou- 
gissent; les glandes s’y développent davantage. 
La surface interne se divise par des plis ou des 
rides qui s’entre-croisent en s’unissant en mailles 
triangulaires. Une humeur laiteuse, en apparence, 
sort en abondance des pores sécréteurs de ces 
parois et est versée dans la cavité du jabot. Les 
pigeons en nourrissent exclusivement leurs pe- 
tits, durant les trois premiers jours de leur nais- 
sance.] 
B. De l’estomac glanduleux. 
[ L'estomac glanduleux existe dans tous les oi- 
seaux. 11 précède toujours immédiatement le gé- 
(i) Première édition, page 4 o 8 . 
(z) Ibid. 
( 3 ) C'est à Hunter qu'oueu doit la première oI)serva- 
sier, lorsqu’il n’est pas entremêlé, pour ainsi dire, 
avec cet estomac. 
Quand il eu reste distinct et bien séparé, sa 
grandeur relative peut varier beaucoup. 
Dans la plupart des cas, nous croyons pouvoir 
affirmer que sa capacité semble moins faite pour 
contenir des aliments, que sa structure pour sé- 
parer une humeur abondante, qui doit servir à 
leur ramollissement, et faciliter par là l’action 
mécanique du gésier. C’est ce qui se voit, entr’au- 
tres, dans les passereaux, dont l’estomac glandu- 
leux est généralement très-petit, et beaucoup 
moins volumineux que le gésier. 
Remarquons ici que ces mêmes passereaux n’ont 
pas de jabot, tandis que les oiseaux de proie diur- 
nes, qui en ont un, ont cependant un estomac 
glanduleux dont la capacité excède, de beaucoup, 
celle de leur gésier. 
Ce n’est que dans l'autruche de l’ancien conti- 
nent, quelques échassiers et quelques palmipèdes, 
qu’on peut dire, ainsi que nous avons cru devoir 
l’établir dans notre première édition, sur un nom- 
bre d’observations trop restreint, que] lorsque le 
jabot manque, le ventricule succenturiê est plus 
grand, et supplée à son défaut, et qu’il est alors 
beaucoup moins glanduleux; les glandes, au lieu 
d’être serrées les unes près des autres, étant dis- 
persées dans l’épaisseur de ses parois, comme si 
elles se fussent fondues avec celles des œsophages. 
Dans ce dernier cas, la capacité du ventricule 
succenturiê excède toujours celle du gésier ; tandis 
qu’il est souvent plus petit, lorsqu’il est purement 
glanduleux. 
Ce ventricule est deux fois aussi grand que le 
gésier, dans lesples; quatre à cinq fois aussi grand 
dans II autruche; six fois aussi grand dans les 
pétrels ; il est de même diamètre que le gésier, 
mais bien quatre fois aussi long, dans les pin- 
gouins, 
L’estomae glanduleux est réduit, dans le martin- 
pêcheur (ulccdo ispida, L. ), à un simple anneau 
glanduleux percé des orifices ordinaires des glan- 
des qui tonnent une couronne autour de ses parois. 
Les plis longitudinaux de l’œsophage s’arrêtent à 
ce cercle glanduleux, qui sépare évidemment cette 
portion ainsi plissée de l’estomac musculeux, et 
tient lieu, quoique faiblement, par sa structure, 
d’estomac glanduleux (4). 
Dans le vautour brun, il est presque aussi large 
et une fuis aussi long que le gésier, séparé de lui 
par un étranglement, et se continuant avec l’œso- 
phage sans séparation évidente. 
Dans le vautour fauve, je l’ai trouvé de même. 
Ses parois avaient intérieurement, dans les deux 
tion. Obs. on certains paroftkc animal œconntny, L. 179‘2- 
(4) Meckel u’ii pas vu ces gtaucles et u’accorde pas 
d’estomac glaaduleux à cet oiseau. Ouvrage cité, p. 484. 
