ARTICLE CINQUIEME. — OESOPHAGE ET ESTOMAC DES OISEAUX. 
23S 
positivement clans le cyyiie, etc., du tendon com- 
mun auquel ils aboutissent sur chacjue face de ce 
puissant instrument de trituration.] 
Lorsque l’on coupe le gésier de ces oiseaux par 
un plan parallèle aux deux tendons, la partie char- 
nue de ces muscles présente la figure d’une massue 
courbée en arc, dont la concavité répond aux pa- 
rois intérieures de l’estomac, et dont le gros bout 
de celui qui est antérieur ou inférieur toucheau 
pylore, tandis que le petit bout de l’autre mus- 
cle est placé également en avant, mais autour du 
cardia. [Celte même coupe présente des lignes 
blanches parallèles qui se croisent avec d’autres 
lignes également parallèles cl distantes, de ma- 
nière à former une quantité de rbombes à peu 
près de même grandeur, lesquels sont partagés 
encore en deux triangles par des diagonales. Les 
points d’intersection de ces differentes lignes pré- 
sentent de petits ronds de grandeur égale. On 
peut en conclure que les faisceaux musculeux de 
celte parlie du gésier, sont prismatiques et sé- 
parés par des lames celluleuses indiquées par ces 
lignes blanches.] 
L’aire de la coupe de ces deux muscles forme, 
au moins, les quatre cinquièmes du volume de 
l’estomac. Leurs deux tendons sont comme sépa- 
rés du gésier, et traversent, comme un pont, le 
milieu de ses faces latérales. Les parois propres 
de l’estomac débordent ces tendons en avant et 
en arrière. 
[La coupe de ces deux muscles et faire de celte 
coupe, comparées à l’étendue de la cavité du gé- 
sier, donnent une idée juste delà force de tritu- 
ration de ces gésiers compliqués. 
Il est remarquable que celle coupe présente le 
plus ordinairement la figure d’une m.assucoii d’un 
cône recourbé, cl que le gros bout du muscle in- 
férieur est toujours du côté du pylore, tandis que 
le muscle supérieur a toujours le sien tourné vers 
le fond du cul-de-sac, et son petit bout vers le 
cardia. Celle disposition constante prouve que la 
plus graiiilc force des muscles du gésier devait 
être exercée pour empêcher la sortie des aliments, 
ou pour les broyer dans le fond du cul-de-sac. 
Rien de plus facile que de juger de la force re- 
lative des différents gésiers, par l’épaisseur rela- 
tive des muscles en massue. A mesure qu’ils s’af- 
faiblissent , la figure de la massue s’allonge, son 
renflement devient moins sensible. Cette figure 
SC change même entièrement et prend celle d’un 
fuseau. Elle peut changer ainsi dans les deux mus- 
cles ou dans un seul; nous en citerons quelques 
exemples. 
Dans la pie, le muscle supérieur est en massue, 
l’inférieur en fuseau : ils sont d’ailleurs peu épais. 
Bans les perroquets, les deux muscles sont minces, 
allongés en forme de fuseau ou de navette. 
La grue cl la cigogne présentent 5 cct égard de 
grandes différences. Le gésier de celle-ci est sim- 
ple et sans muscle particulier , ainsi que nous 
l’avons déjà dit; tandis que celui de la grue a deux 
muscles en massue, comme celui de tous les grani- 
vores, dont l’épaisseur de chacun est plus grande 
que la largeur de la cavité du gésier. 
Ces muscles sont en massue, mais d’épaisseur 
médiocre, dans le gésier du râle d’eau. 
Parmi les palmipèdes, les hrachyptères ont, en 
général , le gésier peu musculeux. 
Celui du grèbe huppé, nous l’avons iléjà dit, a 
des parois musculeuses, simples, très-minces. 
Dans une espèce voisine de même genre, le cas- 
tagneux , ou y reconnaît deux muscles, dont le 
supérieur est en navette, ayant le gros bout en 
arrière, et l’inférieur eu massue à deux nœuds, 
avec le plus gros eu avant. C’est la même chose 
dans le grand plongeon. 
Parmi les grands voiliers , les goélands (G. à 
manteau noir) ont un gésier musculeux. La coupe 
des muscles dessine une massue étroite et allongée. 
Dans la mouette rieuse, les muscles étaient de 
même foi-mc,mais un peu plus fai ts. Nous avons 
déjà vu que dans les sternes, ces memes muscles 
ont disparu, et que la coupe du gésier n’indique 
qu’une simple tunique musculeuse. 
Les palmipèdes sont tous dans le cas du cygne, 
c’est-à-dire qu’ils ont des muscles en massue, et 
conséquemment un gésier compliqué. Mais l’épais- 
seur de ces muscles peut varier. Ceux du harle ont 
une force bien moindre; leur épaisseur est com- 
parativement trcs-médiocrc. 
En résumé, on peut dire que tons les granivores 
ont un gésier compliqué, et que ses deux muscles 
y présentent la forme en massue et une grande 
épaisseur.] 
Elle est surtout considérable dans les galli- 
nacés. 
[Elle se voit encore dans le plus grand nombre 
des passereaux. Les rapaces sont, au contraire, des 
oiseaux à gésier simple, à parois minces. Dans 
les autres ordres, on trouve des différences dans 
sa structure, qui sont en rapport avec le ré- 
gime. 
Le gésier est constamment revêtu d'un épi- 
derme, dont l’épaisseur et la eonsistance sont en 
rapport avec la force de trituration de cet esto- 
mac , et la résistance que ses parois pourront 
éprouver de la part de substances alimentaires 
plus ou moins dures. Ainsi, il est beaucoup moins 
épais dans les estomacs simples que dans les esto- 
macs compliqués; plus mou, moins résistant dans 
les gésiers des oiseaux de proie, que dans celui 
des granivores ou racine des herbivores. Sa sub- 
stance est toujours de nature cornée et sa struc- 
ture évidemment inorganique]. 
Elle est Irès-rcmarquablc dans Vaulruchc. L’épi- 
derme n’y semble composé que de petites aiguilles 
