ARTICLE SEPTIÈME. — OESOPHAGE ET ESTOMAC DES POISSONS. 
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tin. Mais sa membrane interne, épaisse et blan- 
che, plissée en lonji;, se terminant brusquement 
en un bourrelet circulaire, indique, par sa struc- 
ture, qu’elle appartient à ce viscère. Au delà com- 
mence l’inlesliu. 
l'analleps a son canal alimentaire orf;anisé 
comme celui des cyprins; c’est-à-dire que la pre- 
mière partie que nous avions prise pour l’esto- 
mac (1), est le commencement du canal intestinal. 
On en trouvera la description dans la leçon sui- 
vante. 
B. Les êsoccs. 
La famille des ésoces n’a pas, dans son canal ali- 
mentaire, l’uniforinitc qui caractérise une famille 
naturelle. Nous y trouverons des {ïcnrcs qui ont 
l’estomac de forme type, c’est-à-dire à cul de- 
sac. D’autres qui l’ont orjranisc comme les cyprins, 
tels sont les exocets (exoceltis exiliens, M.), les 
orphies et les demi-becs(hemiramplus hrasiliensis, 
Cuv. ).] 
Dans les autres (renres, il est à cul-de-sac. 
L’estomac du brochet forme un loufç sac qui a 
presque l’étendue de la moitié du canal intestinal, 
et dont le diamètre excède trois fois celui de ce 
dernier. 
Il se rétrécit un peu près du pylore, dont l’ou- 
verture a le diamètre de l’intestin; ses parois sont 
très-épaisses. Sa membrane musculeuse, très-forte, 
a extéricincmcnt scs libres loiiRiludinalcs. L’in- 
terne, lisse et blanche, ayant de larges plis lon- 
gitudinaux dans le commencement du sac, n’a, 
plus loin, que des rides épaisses dans le même 
sens, et présente de légères papilles qui héri.ssent 
sa surface. Le pylore est entouré d’un repli circu- 
laire. 
Les morniyres ont le cul-de-sac de 1 estomac 
large et court; dans le inormyre hersé ^ il a une 
figure à peu près carrée. Les deux angles posté- 
rieurs sont tronqués et arrondis; les deux anté- 
rieurs tiennent à deux boyaux courts , dont l’un 
se termine au pylore', et l’autre se continue avec 
l’œsophage. Les parois de cet estomac sont médio- 
crement épaisses; la membrane interne a quel- 
ques rides dans le boyau de l’œsophage ; elle est 
presque lisse et unie dans le reste de son éten- 
due. 
Dans le monnyre à lèvres, le cul-de-sac de l’es- 
tomac a une figure irrégulièrement arrondie ; il 
s’ouvre de côté dans un court boyau pyloriquc, et 
de l’autre, il est joint par un canal beaucoup plus 
long, qui est rœsopbagc. La surface interne de 
Wlui-ci a des plis longitudinaux : on n’en voit pas 
dans le cul-de -sac ; la membrane musculeuse est 
généralement très-épaisse. 
On voit que, dans ces deux espèces , l’estomac 
n’a pas la même forme, et varie un peu pour la 
structure. 
C. Les siluroïdes, 
[Dans la grande famille des siluroïdes, l’estomac 
est généralement un sac large et profond, séparé 
de l’œsophage par un resserrement sensible, du- 
quel se détache, en dessous ou sur le côté, et plus 
en avant ou plus en arrière, une branche pylori- 
que ou conique. Nous retrouvons donc dans celte 
famille la forme type de la classe. 
Les silures proprement dits [siltirus glanis) ont 
le sac stomacal arrondi, et la branche pylorique 
se détachant de sa face inférieure et moyenne.] 
Dans le bagre, l’estomac est composé d’un cul- 
de-sac ovale, à parois dures, fortes, consistantes. 
L’œsophage, qui est au moins aussi large, se con- 
fond avec son extrémité antérieure ■. il 6n est dis- 
tinct par un léger étranglement, et par le chan- 
gement de direction des plis de la membrane 
interne, qui sont longitudinaux dans ce canal, 
et vont en serpentant dans l’estomac. 
Le pylore est percé à l’extrémité d’un boyau 
court et étroit, qui tient au tiers postérieur et gau- 
che du cul-de-sac; il est entouré d’un bourrelet 
saillant dans l’intestin. Les fibres de la membrane 
musculeuse qui est médiocrement épaisse , ainsi 
que l’interne, sont circulaires autour de l’œso- 
phage, et longiluiiiiiales dans le cul-de-sac. 
[ Dans une espèce de pimêlode , qui nous vient 
de Pensylvauic (2), l’estomac forme un grand sac 
distinct de l’œsophage, par un resserrement sen- 
sible. La branche pylorique s’en détache très-près 
du fond du côté gauche, se porte à droite et en 
avant sous le sac, et se termine au pylore, peu 
après avoir dépassé l’axe de ce sac. 
Cette forme d’estomac en sac large, arrondi en 
arrière, un peu resserré à son origine, ayant une 
branche pylorique assez reculée , se retrouve , 
je pense, dans la plupart des genres de cette 
famille naturelle, et tient en partie, à la forme du 
corps et de la cavité abdominale en particulier. 
Dans Vaapredo Icevis, la branche pylorique est 
tout à fait à gauche, et plus avancée que dans les 
précédents ; courte et grêle , elle se porte encore 
plus à gauche et en avant , de manière que le 
pylore est de ce côté , position qu’il allcctc rare- 
ment. 
D. Les salmones. 
L’estomac des saumons est également à cul-de- 
sac. Celui du saumon proprcmerit dit est un sac 
long et étroit, qui se distingue de l’œsophage, par 
(i) Première édition, tome lit, page 439. 
(a) Pimelodes ociocirr/ius, Cuv. 
