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AKTICl.E SEPTIÈME. — OESOPHAGE ET ESTOMAC HES POISSONS. 
A. Les gadoïdes. 
Hans les qadesj Pœsophaiie et Pestomac présen- 
tent absolument celle forme type. Il n’y a que le 
sphincter qui entoure l’œsophage à son origine, 
qui distingue ce canal, avec quelques rugosités 
de la membrane interne'. Cette membrane prend 
ensuite l’aspect blanc et tout uni qu’elle conserve 
dans la plus grande partie de l’estomac ; [au fond 
de ce viscère, vers le boyau pylorique et dans ce 
boyau, elle présente un réseau fin et un aspect 
glanduleux. Ce boyau se détache, le plus sou- 
vent, de la partie postérieure du sac et s’avance 
peu. Il se termine dans l’intestin par un rebord 
circulaire très-saillant. On trouve, d’un genre à 
l’autre, quelques modifications à celle descrip- 
tion générale. Nous chercherons à les exprimer 
en prenant pour exemple une espèce de chaque 
genre. 
L’œsophage, dans la petite morue {gadus cal- 
larias, L.), a des cannelures longitudinales fran- 
gées et comme papilleuses qui le séparent assez 
bien de l’estomac, outre les faisceaux muscu- 
laires très -prononcés qui le ceignent extérieu- 
rement. 
La forme du sac stomacal est allongée, cylindri- 
que, arrondie en arrière. Le boyau pylorique s’en 
(iélachc h peu de distance du fond ; il est court et 
ne s’avance que très-peu. Les parois de l’estomac, 
surtout dans le fond et dans la branche pylori- 
que, sont très-musculcuscs. La membrane interne 
lisse et unie dans la plus grande partie de son 
étendue, pré.sente quelques rides transversales et 
des papilles dans le boyau; elle y montre, outre 
cela, ainsi qu’autour de l’embouchure de cette 
branche dans le sac stomacal , un réseau fin , 
formé de mailles anguleuses, irrégulières, qui 
in.liquent dans cette partie la présence d’un ap- 
pareil de secrétion particulier. 
L’estomac de la morue a une forme et une struc- 
ture semblables; sauf que le boyau pylorique a 
des plis longitudinaux dans sa membrane interne. 
C’est ce qui se voit généralement. 
Hans les mci'lnns (le lieu), l’œsophage a bien 
des cannelures longitudinales; mais elles sont en- 
tières et non frangées. Le sac stomacal a la même 
forme et la meme structure que dans les morues. 
Le boyau en est plus séparé, son embouchure est 
plus avancée, plus étroite, bordée de cannelures 
longitudinales qui se prolongent dans son inté- 
rieur jusques au pylore. Le surface interne est un 
peu papilleuse , sans réseau apparent.] 
Le boyau pylorique se détache du sac plus en 
avant dans le merlan (G. merlangus.), 
Hans les merluches l^G* merluccius , L.), ce 
boyau est très en avant, il est aussi très-court , 
[de manière que son embouchure est percée un 
peu en arrière du cardia, et le pylore placé sous 
le diaphragme vis-h-vis des limites de l’estomac 
et de l’œsophage. Les parois intérieures de ce 
dernier canal sont noirâtres , cannelées en long 
et présentent des rides ramifiées. Celles de l’es- 
tomac sont lisses et sans rides, et beaucoup plus 
minces vers le haut qu’à sa face inférieure et dans 
son fond. 
Hans la lotte, l’estomac et l’œsophage forment 
un assez long boyau, plissé en long intérieure- 
ment dans sa membrane interne qui est lisse et 
blanche, mais papilleuse dans les cannelures de 
l’œsophage. Le boyau pylorique se détache du 
fond et ne s’avance pas même jusqu’à la moitié 
de la hauteur de leur longueur totale. Le sac 
stomacal est peut-être un peu plus large, un peu 
plus arrondi à son fond dans la niotelle commune; 
mais le boyau pylorique s’en détache aussi en 
arrière, comme dans les lottes et les morues.] 
B. Les poissons plats. 
La forme de l’estomac varie dans la famille des 
pleuronectes. 
[Les rhombes (le turbot ) ont ce viscère de forme 
type, c’est-à-ùire à cul-de-sac , avec une branche 
pylorique qui se détache tout à fait du fond. Les 
achires ( l'achire /ascé) , ont aussi un estomae à 
cul-de-sae, percé latéralement, sang boyau pylo- 
rique. Dans les soles, c’est un simple canal un 
peu recourbé avant sa terminaison. Enfin, dans 
les plies, c’est un canal droit qui se continue di- 
rectement avec l’intestin. Nous allons donner de 
ces différentes formes une description plus détail- 
lée, en suivant l’ordre zoologiqtic des genres. 
Les plies ont un estomae droit, sans courbure 
ni cul-de-sac, court, de forme ovale, conique ou 
cylindrique se terminant au pylore par un rebord 
circulaire assez saillant, et montrant intérieure- 
ment des replis longitudinaux ondulés. ] 
Hanslaph'e, l’œsophage et l’estomac forment 
un canal continu avec l’intestin. L’estomac ne se 
rétrécit presque pas avant d’aboutir au pylore. La 
même chose a lieu dans le picaud (P. flesus, L.); 
mais l’estomac sc rétrécit davantage jusqu’au py- 
lore, et prend une figure conique. 
Dans le turbot, l’estomac cl l’œsophage , réunis 
et confondus comme à l’ordinaire, forment un très- 
grand sac duquel se détache une courte branche 
pylorique près de son extrémité postérieure. La 
membrane interne a de larges plis longitudinaux 
dans toute son étendue ; elle sc prolonge en un 
repli valvulaire au pylore. Sa surface interne est 
comme granuleuse ; les fibres de la musculeuse , 
qui est éjtaisse, sont aussi longitudinales exté- 
rieurement. 
[La sole a son estomac un peu recourbé avant 
sa terminaison; mais à peine s’est-il fléchi, qu’il 
s’arrête au pylore, sans qu’il y ait d’étrangle- 
