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ARTICLE QUATRIEME. — DESCRIPTION DU CANAL I.NÏESTINAL. 
S» Les échassiers. 
Dans l’ordre t\cs échassicr.Sj nous trouverons d’a- 
bord que ceux qui sont essentiellement îjranivores 
ou même herbivores, ont un canal intestinal plus 
ample; tels sont les brévipennes et les outardes, 
parmi les pressirostres. 
Les grues devraient encore être réunies à celte 
caléjïorie, quoique leur canal intestinal soit moins 
long que celui de plusieurs échassiers qui se nour- 
rissent de proie, mais qui l’ont d’un plus petit ca- 
libre. Les oiseaux de cet ordre qui ont un régime 
animal, ont généralement deux petits cæcums et 
qucl(]uefois un seul.] 
Dans Vaulruche, le duodénum a un diamètre 
égal, sa membrane interne est grossièrement ve- 
loutée. Les deux cæcums sont très-longs ; d’abord 
larges [cl réunis par leur base de manière à n’a- 
voir qu’une embouchure commune dans l’intes- 
tin], ils vont en s’amincissant depuis le commen- 
cement du dernier tiers jusqu’à leur extrémité, de 
sorte que chaque cæcum n’est plus, <lans cette 
partie, qu’une espèce d’appendice vermitorme. La 
cavité de cet appenilice est lisse et sans pli; mais 
dans le reste du cæcum règne une valvule spirale, 
dont les tours sont d’autant plus rapprochés et les 
plis moins larges, qu’ils s’éloignent davantage de 
la base. Ces plis sont formés par les membranes 
interne cl cellulaire, et même par une lame de 
libres musculaires qui se glisse entre les deux feuil- 
lets du pli et les soutient. 
La partie du canal intestinal qui est entre le 
cloaque et l’insertion des cæcums, o0're dans le 
même animal, plusieurs p.articularités. Rétrécie 
au commencement, et ayant une cavité lisse et 
sans pli, elle augmente beaucoup de largeur après 
0,540 mètres, et elle est partagée par une quan- 
tité de valvules transversales, Irès-rapproehées 
les unes des autres, dont chacune ne parcourt que 
la moitié de la circonférence de l’intestin, et qui 
alternent pour compléter le tour. Elles ne dispa- 
raissent qu’à 0,120 mètres du cloaque. Dans toute 
son étendue, cet intestin est plissé et boursouflé 
par le mésocolon et le mésorectum, qui ont cepen- 
dant plus de développement que le mésenlèrc; 
mais cela tient à la plus grande longueur du gros 
intestin, relativement à l’intestin grêle. Les pa- 
pilles iulestinales sont très - grossières dans le 
duodénum. 
[Dans le nandou, le canal intestinal présente, 
immédiatement après le pylore, une poche ou une 
première dilatation dans laquelle la membrane 
interne a des plis prismatiques, très-glanduleux 
en apparence. Plus loin elle forme un réseau de 
petites cellules, qui se voient jusqu’à l’cmbou- 
ebure des cæcums. Au delà ou dans le rectum, 
cette membrane n’a que quelques plis rares, lon- 
gitudinaux; mais dans les cæcums il y a des val- 
vules transverses de distance en distance, qui 
contribuent, avec les attaches du péritoine, à 
rendre leur cavilé inégale et boursouflée. Ils sont 
d’ailleurs très-grands; tandis que le rectum et la 
totalité du canal intestinal sont d’une bien plus 
petite proportion que dans l’aMtr«c/ie. ] 
Dans le casoar, le canal intestinal oflre égale- 
ment plusieurs circonstances remarquables. Le 
gésier se termine par un boyau pylorique, long 
seulement de 0,027 métrés, séparé de l’anse duo- 
dénale par un bourrelet circulaire, cannelé en 
t ravers, qui est la valvule du pylore. Sur la fin de 
la première branche de celle anse, se voit une 
dilatation en ampoule qui reçoit les canaux bi- 
liaires. Le commencement du rectum est marqué 
intérieurement par un bourrelet circulaire, can- 
nelé en travers, qui forme une sorte de valvule. 
Les cæcums s’ouvrent en deçà tie ce bourrelet, 
mais très-près de lui. Us sont en forme de fuseau, 
très-étroits en comparaison tie la partie du canal 
intestinal où ils se rendent, et dans laquelle ils 
débonetirnt par une très-petite ouverture. Leurs 
parois sont minces et délicates, tandis que celles 
du canal intestinal sont très-fortes. Le rectum est 
encore remarquable par un diamètre presque dou- 
ble de l’intestin grêle, et les plis longitudinaux 
que forme sa membrane interne. [Dans le com- 
meneement de l’anse duodéuale, je n’ai vu, pour 
tout velouté , que des plis en zigzags. Vers la fin 
de celte anse, à l’endroit île l’ampoule, le velouté 
était foliacé et filainenteu.x. Ces mêmes papilles 
claicnl plus fortes, plutôt de forme cylindrique 
vers la fin de l'intestin grêle et dans le rectum, 
où elles étaient encore bien nombreuses. 
Dans le casoar de la Nouvelle-Hollande , il y a 
une anse duodéuale comme à l’ordinaire; au delà, 
l’intestin grêle tient à un large mésentère, autour 
duquel il est plissé. Tl se rapproche enfin du gésier 
pour former un dernier coude, après lequel il y a 
un cæcum unique, de longueur ordinaire, de forme 
cylindrique , dont l’embouchure est assez grande 
pour admettre les matières fécales, dont je l’ai 
trouvé rempli. Tout l’intestin grêle a la membrane 
interne finement veloutée. 
Dans la grande outarde, le canal intestinal a 
une longueur médiocre; mais son calibre est con- 
sidérable dans le gros intestin. Les cæcums y sont 
gros et longs. Le velouté présente , au commen- 
cement de l’intestin grêle, un réseau de cellules 
dont les borils sont Iraijgés par de longs filaments, 
qui se raccourcissent plus loin. Ce réseau secbange, 
vers la fin, en simples plis longitudinaux qui se 
divisent même en papilles foliacées, fr.ingécs, à la 
fin de l’intestin grêle et au commencement du 
rectum et des cæcums. Vers l’extrémité du gros 
intestin, il ii’y a qu’un réseau simple de plis. 
Cependant, on trouve il’assez forts cæcums dans 
la famille des pluviers, qid se nourrissent de vers, 
