494 VINGT-TROISIÈME LEÇON. - ORGANES RÉPAR. DES ANIMAUX ARTICULÉS. 
orifice que les substances qu’elles ont parfaitement 
broyées. 
L’estomac est dans le thorax, au-dessus de la 
bouche. L’œsophage y aboutit par une large ou- 
verture. 
[Ce canal, qui est très-court, s’élève vcrtieale- 
ment de la bouche à l’estomac. Ses parois inté- 
rieures sont relevées, dans le homard, par quatre 
cannelures qui se terminent au cardia par autant 
de saillies on renflements, faisant l'oiîice de val- 
vules, lorsqu’ils sont rapprochés, et s’opposant au 
retour des matières alimentaires de l’cstoraac dans 
l’œsophage.] 
La partie antérieure <le l’estomac est plus large 
que la postérieure; [la première est un grand 
cul-de-sac arrondi, le cardiaque, dont le fond ré- 
pond à la face dorsale du corps, et l’entrée à la 
face opposée ou ventrale. L’autre partie peut en- 
core se sous-diviser en deu.x portions distinctes, 
une première plus large , dans laquelle s’exerce 
plus particulièrement la mastication, c’est la po- 
che ou le cul-de-sac pylorique; la suivante est un 
canal plus étroit, nous le nommerons le boyau 
pylorique. 
Les branches osseuses, ou les plaques cartila- 
gineuses qui forment les leviers de cette machine, 
ont encore pour effet de soutenir les parois de 
l’estomac ; de telle sorte qu’elles ne peuvent s’af- 
laisser par elles-mêmes. 
C’est è l’entrée du cul-de-sac cardiaque dans la 
poche pylorique, sur les parois de celle-ci et à 
son issue dans le boyau pylorique, que se trouvent 
les dents qui ont une action mécanique sur les ali- 
ments. 
Commençons par décrire toutes ces particula- 
rités dans les décapodes macroures,'] 
1. Estomac des décapodes macroures. 
Il y a d’abord , dans Vécrevisse commune, h la 
paroi supérieure, à celle qui est opposée à la bou- 
che, une arête transverse, occupant le milieu de 
l’cstomac. Elle porte une première plaque osseuse, 
oblongue, le long de la paroi supérieure de l’cs- 
tomac, se dirigeant vers le boyau pylorique, et se 
terminant en arrière par un tubercule dentaire. 
Sur celle extrémité postérieure s’articule une 
seconde arête, dirigée en arrière, bifurquée en Y, 
et sur chacune des apophyses latérales de celle-ci 
s’en articule une autre, qui revient en avant et en 
dehors gagner l’extrémité de la première arête 
transverse. 
C’est sur ces deux arêtes que sont portées les 
deu.\ plus grandes dents. Elles sont oblongucs, 
ont une couronne plate, sillonnée en travers. 
Du point de réunion de l’arête Iransverse et de 
la latérale de chaque côté en part une autre qui 
va plus bas que la première, et porte à son extré- 
mité une dent plus petite que la précédente, pla- 
cée un peu en avant et au-dessous de son extré- 
mité antérieure, et hérissée de trois petites poin- 
tes aiguës et recourbées, cl quelquefois de cinq. 
Les deux petites dents à pointes crochues sai- 
sissent la nourriture qui vient de la bouche; elles 
la portent entre les dents à couronne plate, qui la 
broient entre elles et contre la première plaque 
impaire dont nous avons parlé. 
A près avoir subi cette opération, l’aliment passe 
par la partie étroite de l’estomac où son chemin 
est encore embarrassé, d’abortl par une saillie 
charnue et ovale qui répond sous l’intervalle des 
deux grosses dents latérales , et ensuite par une 
arête aiguë qui partage le pylore en deux demi- 
canaux. 
[Voici, un peu plus en détail, comment sont les 
mêmes parties dans le homard, chez lequel elles 
ont d’ailleurs une grande ressemblance avec celles 
de l’écrevisse. 
La pièce principale de celte machine de tritu- 
ration est de même une arête, ou plutôt une pla- 
que Iransvcr.sale, arquée, dont le bord postérieur 
est osseux, et borne de ce côté le cul-de-sac car- 
diaque, et dont le bord antérieur est seulement 
cartilagineux ; il s’amincit en s’étendant d’arrière 
en avant sur la face dorsale de cette région car- 
diaque, dont les parois deviennent élastiques par 
suite <le celte structure. 
La partie moyenne do cette plaque cardiaque 
Iransverse se prolonge en arrière en une apophyse 
oblongue, aplatie, échancréc sur les côtés, plus 
mince et flexible à son origine. C’est Vapophyse 
dentaire de la plaque ou de l’arc cardiaque. 
Une seconde plaque transverse, parallèle et pos- 
térieure à la première , placée au commencement 
de la poche pylorique, s’étend en arrière en une 
lame mince et cartilagineuse sur la paroi dorsale 
de cette région, comme la première se prolonge 
en avant sur la région cardiaque. C’est la plaque 
ou l’arc pylorique iransverse. 
De son bord antérieur et moyen descend pres- 
que verticalement, à la rencontre de l’apophyse 
de la plaque cardiaque, une apophyse pylorique 
terminée par un tubercule dentaire épais et dur. 
Ces deux apophyses se rencontrent de telle sorte 
que la pylorique dépasse la cardiaque de toute 
l’étendue de son tubercule dentaire, et que ce 
tubercule s’y soude, par sa base, de manière à 
conserver un peu de flexibilité à l’endroit de leur 
union. 
La jonction des deux plaques cardiaque et py. 
lorique, par leur partie centrale , est consolidée 
au moyen des branches osseuses latérales qui les 
lient plus ou moins par leurs extrémités. Il y eu 
a deux courtes triangulaires, composées chacune 
d’une double pièce en forme d’Y et de J renversés 
et rapproehés, qui descendent de chaque extré- 
