372 VINGT-QUATRIÈME LEÇON. — ORGANES D’ALIMENT. DES ANIMAUX RAYONNÉS. 
jeun; il s’y troure d’ailleurs en très-petite pro- 
portion. 
La membrane interne de l’estomae, chez les 
chiens à jeun (1), était humectée par quelques 
gouttes d’une liqueur sans couleur, légèrement 
troublée par des flocons muqueux grisâtres, qu’elle 
tenait en suspension. 
Dans l’estomac d’un câeraZ qui n’avait pas mangé 
depuis trente heures, il y avait cent douze gram- 
mes, et dans un autre cinq cents grammes d’une 
liqueur jaune très-pâle, peu épaisse, troublée par 
quelques flocons muqueux blancs. Ce liquide, dans 
l’un et l’autre animal, avait une saveur légère- 
ment salée et n’agissait que faiblement, ou pres- 
que pas, sur la teinture de tournesol. 
Carminali (2) avait trouvé le suc gastrique des 
mammifères carnassiers salé, amer, ayant une 
odeur particulière ; celui des mammifères herbi- 
vores ou ruminanis peu différent ; verdâtre dans 
ces derniers, ayant un goût amer et salé, verdis- 
sant le sirop de violette. 
Le suc gastrique de Yhomme était salé, amer, 
ne rougissant point les teintures bleues végé- 
tales, etc. Spallanzani avait constaté de meme 
que son propre suc gastrique, vomi le malin à 
jeun, était sans acidité. Celui de M. Pinel fils, 
examiné par M. Thénard, ne montra pas la moin- 
dre tracc-U’acide (3); tandis que celui de Gosse cl 
de Moutêgre, rendu à jeun, avait une acidité sen- 
sible. 
Il résulte doue d’expériences multipliées que le 
suc gaslritpie de l’homme à jeun est ordinaire- 
ment très- peu acide, ou sans aucune acidité, 
comme celui du chien et du cheval. 
Mais ses qualités acides augmentent beaucoup 
par l’cxcitalion des aliments sur les parois de l’es- 
tomac. Cette dernière circonslanee explique les 
dissentiments d’auteurs dignes de loi sur les qua- 
lités acides ou non acides du suc gastrique. 
On a trouvé très- acide le suc gastrique de 
Yhomme, du cochon, du lapin, durât, de la souris, 
du cheval, du mouton, du chien cl du chat. 
Il devient d’autant plus acide que les parois de 
l’estomac ont été plus excitées par la présence 
longtemps prolongée d’aliments indigestes. 
Afin de pouvoir examiner le suc gastrique sans 
mélange avec les aliments, MM. Tiedemann et 
Gmcliii ont imaginé de faire avaler à des chiens 
et à des chevaux de petits cailloux. Trois chiens 
tournirent aitisi trois à cinq grammes de liqueur 
(1) MM. Tiedemann et Gmelln, ouvrage cite, t. I , 
p. 1 6o. 
(2) Ricerche sulla natura e siigli usi del succo gas~ 
trico, etc. Milano, 1785. 
(3) Magendie, Précis élémentaire de Physiologie, 
t. II, p. II. 
(4) Ouvrage cité. Traduction française, 1. 1, p. i6i. 
gastrique. L’estomac d’un cheval en renfermait 
une grande quantité. Lorsque les cailloux étaient 
des morceaux de quartz, le suc gasirique était 
très-acide; il l’était faiblement chez l’un des chiens 
qui avait avalé des pierres calcaires, l’acide libre 
du suc gastrique ayant été neutralisé par celte 
substance (4). 
L’acidité du suc gastrique paraît provenir, soit 
de l’acide lactique, soit de l’acide acétique et de 
l’acide hydrochlorique, soit même, dans quelques 
cas, de l’acide butyrique (5), suivant les animaux 
et les aliments en digestion. D’après MM. Leuret 
et Lassaigne (6), sur 100 parties de suc gastrique 
de chien, il y en a 98 d’eau; les deux autres se 
composent d’acide lactique, d’hydrochlorate d’am- 
moniaque, de chlorure de sodium, de matière 
animale soluble dans l’eau, de mucus, de phos- 
phate de chaux. 
Quant à l’acide hydrochlorique libre, son exis- 
tence n’a pas encore été démontrée rigoureuse- 
ment. Les uns la nient (7); les antres la regar- 
dent comme aussi vraisemblable que possible, et 
expliquent par l’action de cet acide la quantité 
de phosphate calcaire des os que le suc gasirique 
de l’estomac des chiens peut dissoudre (8). 
Les autres matières trouvées par MM. Tiede- 
mann et Gmelin dans le suc gastrique du chien 
et du cheval sont : du mucus, peu d'albumine (le 
cheval) ; il u’y en avait point dans le chien; une 
matière animale insoluble dans l’alcool, mais so- 
luble dans l’eau ( de la matière salivaire); de l’os- 
mazome. 
La cendre du suc gastrique du chien contenait 
beaucoup de chlorure et un peu de sulfate alcalin, 
principalement de soude. Il y avait encore un 
peu de carbonate et lie phosphate de chaux, par- 
fois du sulfate de chaux et du chlorure de cal- 
cium. 
Dans la cendre de celui du cheval, ces savants 
ont trouvé de même beaucoup de chlorure de cal- 
cium et une petite quantité de sulfate de soude, 
encore moins de sulfate de potasse ; du carbonate 
et du phosphate de chaux; un peu de magnésie, 
d’oxide de fer, et d’oxidc de manganèse. 
Il y avait en outre une petite quantité de résine 
et de graisse, et de l’acétate d’ammoniaque (9). 
Les ruminants n’ont pas, dans leurs quatre 
estomacs, des sucs digestifs do même nature. 
La pansa et le bonnet coiilieiinent , dans les 
bœufs et les brebis, un liquide jauuâtre d’une sa- 
(5) Mémoire cité, p. il3. 
(6) MM. Tiedemanu et Gmelin , ouvrage cité, t. II , 
p. 343 et 35o. 
(7) MM. Leuret et Lassaigne, ouvrage cité, p, 1 17, 
(8) MM. Tiedemann et Gmelin, ouvrage cité, t. 11, 
p. 320. 
(g) Ibid., t. I, p. i63. 
