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ARTICLE CINQUIÈME. - COMPOSITION DU FOIE ET DE LA BILE. 
exemple, où la bile paraU arriver de très-bonne 
heure dans le canal alimentaire, que dans les 
tiiollusque.i acéphales et autres, chez lesquels elle 
est versée dans l’estomac même, la chymification 
et la chvltùeation se succèdent dans le même point 
du canal dif;eslif. I 
MM. Tiedemann et Gmelin ont examiné les sucs 
digestifs et les substances alimentaires du com- 
mencement de l’intestin grêle, dans les mammi- 
fères (1) et les autres animaux vertébrés, et ils 
leur ont toujours trouvé une acidité plus ou moins 
prononcée, analogue à celle du suc gastrique, et 
d’autant plus forte que les aliments étaient plus 
indigestes. 
Cette acidité disparaît dans la seconde moitié 
de l’intestin grêle, et reparaît quelquefois (2) 
dans le cæcum. 
Ils en concluent que la digestion peut se con- 
tinuer dans la première partie de l’intestin, et 
que cette première partie, suppléant aux fonctions 
de l’estomac, peut varier en étendue. 
Nous ne nous arrêtons pas à ces analyses, en 
nous bornant à en indiquer les résultats les plus 
généraux, parce fju’elles sont liées intimement à 
celles du chyme, dont l’histoire nous entraînerait 
à des considérations purement physiologiques, 
qui n’appartiennent pas h notre plan; et en nous 
contentant d’esquisser l’histoire chimique du suc 
pancréatique et de la bile, qu’il est bien dillicile 
d’isoler entièrement, dans l’exameu chimique des 
sucs de l’intestin grêle. 
Nous reviendrons sur la transformation des 
aliments en chyle ou en îluiilc nourrieier, en par- 
lant des réservoirs du suc nutritif, nous proposant 
de faire précéder l’histoire anatomique de ces 
réservoirs, de ce qu’on sait de plus positif sur la 
composition moléculaire du chyle, de la lymphe 
et du sang.] 
dre dans la salive. La salive, d’ailleurs, contient 
une matière particulière (la matière salivaire), 
qui. ne se trouve pas ou qui n’existe qu en très- 
petite proportion dans le suc pancréatique. 
Le suc pancréatique contient beaucoup d albu- 
mine et de matière caséeuse, qui ne sont qu en 
très-petite quantité dans la salive, quand elle eu 
renferme. 
La salive est neutre ou un peu alcaline. 
Le suc pancréatique est un suc acide (4). 
Cependant, MM. Leurct et l.assaigne, qui ont pu 
opérer sur trois onces environ de suc pancréati- 
que du cheval, l’ont trouvé alcalin (5). 
Sur 100 parties, il y avait : 
Eau 
Matière animale soluble dansl’alcool 
Zri, soluble d.nns l’eau 
Traces d’albumine 
Mucus 
Chlorure de sodium 
— de potassium. . . 
Phosphate de chaux 
09,1 
00,9 
Cette expérience, plusieurs fois répétée, ayant 
toujours produit les mêmes résultats, ces savants 
en ont conclu que le suc pancréatique du cheval 
avait la plus grande analogie avec sa salive, et 
même avec celle de l’homme. 
B. et C. Dans les oiseaux et les reptiles. 
Le suc pancréatique des oiseaux et celui des 
reptiles n’a été soumis , que je sache, à aucune 
analyse.] 
ARTICLE V. 
COMrOSITIO» CHIMIQUE DU FOIE ET DE LA BILE. 
ARTICLE IV. 
DU SUC PAHCRÉATIQUE. 
A. Dans les mammifères. 
[MM Tiedemann et Gmelin ont analysé le suc 
pancréatique du chien et celui de la brebis (3); ils 
l’ont trouvé, sous plusieurs rapports, très-difle- 
rent de la salive. 
lo Par le résidu solide, qui est de 8,72 dans le 
chien ; de 4 à 5 pour 100 dans la brebis; il est moin- 
[Ce chapitre doit être lu à la suite de la des- 
cription que nous avons donnée du foie de ces 
animaux, et après avoir pris connaissance des 
généralités sur le foie, le pancréas cl la rate, que 
M. Cuvier avait rédigées lui -même (0), dans la 
première édition, pour être mises è la tête de la 
leçon sur les annexes du canal alimentaire, pre- 
mière section. 
On ne connaît guère que les caractères physi- 
ques et les caractères organiques du foie des mol- 
lusques et des animaux articulés, ou les caractères 
physiques de leur bile, qui présente dilTérentcs 
(0 Ouvrage cité, 1. 1, p. 375, et t. II, p. 255,286 et 3 12. 
/^.encore MM. Leuret et Lassaîgne, oiivr. cité, p. 144. 
(2) C’est ce qui se voit chez les carnassiers, les lierlji- 
vores, les jeunes ruminants, se nourrissant de lait, mais 
non les ruminants mangeant du foin. 
(3) Ouvrage cité, 1. 1, p. 26 et suiv. 
(4) Ibid., p. 42. 
Ouvrage cité, p.*io4 suiv. 
(6) Ou lira ces généralités dans le présent volume, 
p. 340-347- 
