578 VINGT-QÜATRIÈME LEÇON. — SECTION II. — SUPPLÉM. AUX ORGANES D’ALIMENT. 
niques, à l’action moléculaire de beaucoup de 
rénetifs. Aussi, pour bien juger ces résultats, 
f«uilrait-il expliquer, en détail, les moyens em- 
ployés pour les obtenir; c’est ce que nous ne 
pouvons pas Taire dans cet aperçu. 
Les analyses dans lesquelles on ne donne pas 
les quantités précises de chaque substance ob- 
tenue, sont encore, sous ce rapport, très-impar- 
laites. 
Il devient de plus en plus vraisemblable , dit 
Eerzelius (1), que la « composition de la bile est 
» plus simple qu’il ne parait découler des résul- 
» lats analytiques; qu’elle contient les subslances 
» albumineuses du sang, mais dissoutes dans la 
» même eau, offrant à la vérité un changement 
» essentiel, et mêlées avec les sels d’ongine inor- 
» ganique qui existent dans le sang; enfin, que le 
» produit de ces subslances albumineuses possède 
» une si grande tendance à changer de cornpo- 
» sition, que ractîon de réactifs divers en produit 
» des corps différents qui varient suivant les mé- 
» Ihodes analyli(|ucs employées... On se pcrsuaile 
» que celte facilité avec laquelle les élémenls des 
« matériaux de la bile se déplacent est peut-être 
» une coinlition fort impoiiante du rôle que ce 
» liquide joue dans le travail de la digestion. » 
B. Foie et hile des oiseaux. 
Je ne connais pas d’analyse du foie des oiseaux. 
Il serait cependant inlércssant de comparer celui 
des oiseaux de différents régimes, et surtout les 
cliangemcnts qui s’ofièrent dans la composition 
du foie des oiseaux domestiques, dont on dé- 
veloppe extraordinairement le volume par une 
nourriture abondante et le défaut de mouve- 
ment. 
La bile des oiseaux de basse-cour, granivores 
[chapon, poulet, dindon)^ ou omnivores (canard)^ 
contient : 
lo Beaucoup d’albumine. 
2° Son picromel est âcre et amer. 
5° Il n’y a que quelque apparence de soude (2). 
4o L’acétate de plomb du commerce n’en préci- 
pitait pas de matière grasse. 
Voilà fiour les différences avec la bile des mam- 
mifères. Quant aux ressemblances, on y a trouvé 
les mêmes sels que dans la bile de bœuf. 
Dans celle d’ofe, MM. Tiedemann et Gmelin ont 
trouvé du mucus et de la matière salivaire; une 
matière résineuse paraissant renfermer des acides 
gros; du sucre biliaire ayant une saveur sucrée 
et en même temps salée, à cause des sels qui lui 
étaient mélangés. Ils ont trouvé de plus une 
(1) Ouvrage cite, t. Vir»p. i8i. 
( 2 ) M. le barou Thénard, ouvrage V, p. i52. 
(3) MM. Tiedemann et Gmelin, ouvi'age cité, t. U, 
masse extractive, se dissolvant surtout complè- 
tement dans l’eau bouillante. 
D’ailleurs, la bile des oiseaux a toujours été 
prise, comme celle des mammifères, dans leur 
vésicule ; sa couleur verte a présenté différentes 
nuances, noii-seulcmeut dans les espèces dis- 
tinctes, mais encore dans les individus d’une 
même espèce. 
Colle de la hase était très-coulante, contenait 
très-peu île mucus et ne laissait que 1,9 par once 
de résidu. Au contraire, on l’a trouvée filante, et 
contenant de gros grumeaux muqueux, dans les 
poules et les oies (5). 
C. Foie et bile des reptiles. 
Le foie des reptiles n’a pas encore été analysé. 
Quant à leur bile, les chimistes n’ont publié 
jusqu’ici aucune analyse de celle des chéloniens, 
ni de la bile des sauriens, 
iMM. Tiedemann et Gmelin ont indiqué les effets 
de quelques réactifs sur la bile de la couleuvre à 
collier, et de d<‘ux espèces de grenouilles [rana 
temporaria et eaculenla), 
M. Berzélius a donné, avec plus de détails, 
Tanalyse de la bile cyslique du pithon biviita- 
tus (4). Il en résulte que cette humeur contient : 
1° Une inafière biliaire paiticulière qui ne peut 
pas être décomposée par l’acétate plonibique, en 
résine et en sucre biliaires. Cette matière biliaire 
est combinée : 
Avec une matière colorante de même espèce 
que la bile des autres animaux, laquelle devient 
très-soluble dans l’eau par cette combinaison. Ces 
deux substances réunies ont toutes les apparences 
de la bile. 
3» Cette humeur contient, en outre, une petite 
quantité d’une matière biliaire cristallisable, ana- 
logue pour les propriétés à celles qu’on trouve 
dans la bile des poissons. 
4" Une substance analogue à la ptyaline de 
l’homme. 
5‘* Une substance peu soluble dans l’eau froide, 
qui se dissout très-bien dans l’eau bouillante et 
nullement dans l’alcool. 
6® De l’albumine. 
7° Des acides gras, et 8® les sels qui se rencon- 
trent ordinairement dans la bile. 
D. Foie et bile des poissons, 
1“ Foie des poissons, 
Vauqiielin a trouvé que le foie d’une raie se 
page i58, et Traité de Chimie, par Berzélius, tomeVIÏ, 
p. 220. 
(4) Ouvrage cite, t. VH, p- 222 etsuiv. 
