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ARTICLE CINQUIÈME. — COMPOSITION DU FOIE ET DE LA BILE. 
composait de plus de moitié son poids d'une ma- 
tière huileuse, et d’albumine pour le reste. 
2» Quant à leur bile, elle est plus coneenlrée 
que celle des animaux à sauf; chaud. Elle contient 
de 14,3 à 10,3 de parties solides, sur 100. Elle 
n’est ni acide ni alcaline ; une saveur douceâtre, 
mêlée vers la fin d’un peu d’amerliime; chez quel- 
ques-uns le (joût nauséabond d’huile de poisson 
caractérise cette humeur. 
Sa couleur peut être blanc -jaunâtre, ou d’un 
vert plus ou moins intense, suivant les espèces. 
La bile des poissons varie beaucoup sous le rap- 
port de la quantité d’albumine qu’elle contient; 
elle est plus verte, plus oxidéc et en plus ffi ande 
quantité dans la bile du brochet. 
Dans plusieurs cyprins, la matière biliaire cris- 
tallise aisément; celle de la carpe et du brochet n’a 
pas ce caractère. Cette matière, d’une saveur dou- 
ceâtre et en même temps amère, ne renfermant 
pas d’azote, paraît tenir lieu à la fois de picromel 
et de matière biliaire. La bile de la raie et celle 
du saumon ne parait pas contenir de matière 
grasse. Dans la carpe et Vanguille il y a peu ou 
point d’albumine et de la matière grasse (1 ). 
La bile de ces poissons contient une petite 
quantité de sel ammoniacal, du sulfate de soude, 
(i) M. le baron Thénard, ouvrage cité, tome V, 
p. i53. 
du sulfate de chaux , du phosplmte calcaire, du 
carbonate de chaux et de magnésie (2). 
E. Conclusions sur la composition chimique du 
foie et de la hile dans les animaux vertébrés. 
Il résulte de cette esquisse chimique du foie et 
de la hile •• 
1» Que le foie est une combinaison émnisive 
d’albumine avec un corps gras, diversement mo- 
difiée chez difTérents animaux, et qui se trouve 
mêlée, en outre, avec plusieurs autres matières 
animales, telles que l’extrait de viande, etc. (3). 
2“ Que la bile cyslique, la seule que l’on ait ana- 
lysée jusqu’ici , a, sous le rapport des éléments 
chimiques qui entrent dans sa composition immé- 
diate (Vhydrogène , le carbone et l'oxigène, et une 
petite quantité d’aia/e), beaucoup de rapports 
avec l’albumine et l'huile, qui composent, en plus 
grande quantité, le foie des animaux vertébrés. 
5» Que la composition chimique de la bile hépa- 
tique est encore inconnue. Nous présumons qu’elle 
a les plus grands rapports avec la composition 
moléculaire du parenchyme hépatique; mais des 
recherches ultérieures sont nécessaires pour chan- 
ger cette présomption en certitude. 
(z) Tiedemann et Gmelin, ouvrage cité, t. Il, p. 3o3. 
(3) Berzélius, ouvrage cité, p. 178. 
FIN DU TOME SECOND. 
