SECTION I'». — ARTICLE TROISIÈME. — SANG DES VERTÉBRÉS. 
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n y a Je plus des raatièrcs jurasses en petite 
(Juantité. 
M. Chevreul a signalé dans le sang une matière 
grasse phosphorée. On y trouve : 
La scrolinc, 
La cholesiérine, 
Les acides oléicjue et 
margarique, 
Analtse bd sébum d’apbès Bebzélids. 
1000 parties de sérum contiennent : 
Sérum (le Sérum (le sang 
liœuf. 
iiumain. 
Eau. 
«05,00 
905,0 
Albumine ou substance in- 
soluble dans l’eau et dans l’al- 
cool. 
79,79 
80,0 
Substances solubles dans Valcooï^ 
Albumine avec soude et laclate de 
potasse. 
Chlorure de potassium. 
G.2; 
2,0) 
! 8,80 
Matière extractive et laotate de soude. 
4,0 ; 
[ 10,00 
Chlorure de sodium. 
6,0 J 
Suhslances soluhles dans Veau sciilemeiit. 
Sérum (le 
Sent 
un satj; 
bœuf. 
humain. 
Soude carbonatée? ] 
Phosphate de soude. 
> 1,B2 
4,0 
Un peu de matière animale. 1 
Perte. 
4,75 
0,0 
MM. Macaire et Marcel fds (1) ont trouvé que le 
sang de chien, de lapin, de cheval, de mouton, de 
bœuf, était à peu près composé des mêmes élé- 
ments que celui de Thoramc, pourvu que ce lût du 
sang (lu même ordre de vaisseaux; mais que le 
sang veineux contenait un peu plus de carbone 
que le sang artériel ; l’un et l’autre renferment 
plus d’azote que le chyle. 
La quantité d’oxigêne est à peu près la même 
dans le sang artériel que dans le chyle; mais elle 
®st moindre dans le sang veineux. 
Ajoutons à ces différentes analyses du sang, 
Tu’un chimiste allemand annonce avoir découvert 
l’acide titaniquo dans ce liquide (2), et qu’on a 
Ifouvé de l’urée dans celui d’un chien auquel on 
®^ait enlevé les reins. 
I^uutes ces recherches, il faut l’avouer, sont 
encore bien bornées, puisqu’elles ne s’étendent 
' suivant Boudet. 
guère au delà de la classe des mammifères, dont 
elles ne comprennent même qu’un petit nombre. 
M. Chevreul (3) fait remarquer, comme un des 
résultats les plus importants que la chimie ait 
fournis à la physiologie, que le sang contient la 
plupart des principes immédiats dont les divers 
tissus et les humeurs de l’économie animale sont 
formés : 
1“ La fibrine, base des muscles • 
2o L’albumine, l’un des principes immédiats de 
la matière cérébrale et d’un grand nombre de li- 
quides non exerémentitiels ; 
3“ Le phosphate de chaux; 
4“ Le phosphate de magnésie; 
5“ L’osmazome; 
6» La matière grasse du cerveau; 
7» L’urée. 
Ce savant a trouvé de plus dans le sang des en- 
fants attaqués de l’induration du tissu cellulaire, 
une matière spontanément coagulable que conte- 
nait le sérum. El dans le sang des enfants atteints 
à la fois de cette maladie et d’un ictère, les deux 
principes colorants de la bile de l’homme et de 
plusieurs mammifères. 
M. Félix Boudet (4) va plus loin : il annonce que 
la composition chimique du sang tend à démon- 
trer que ce liquide contient tous les principes im- 
médiats dont les divers tissus et humeurs de l’é- 
conomie animale sont eux - mêmes formés; entre 
autres la graisse phosphorée du cerveau, et les 
differentes substances qui, par leur réunion, con- 
stituent la bile. Ces propositions sont peut-être 
trop absolues, trop précises. Les analyses de nos 
laboratoires, comme celles des organes sécré- 
toires, modifient de différeulcs manières les prin- 
cipes du sang, et nous les montrent, non pas tels 
qu’ils étaient dans ce liquide à l’état normal, mais 
après qu’ils ont subi ces modifications. 
M. Berzélius avait remarqué depuis long- 
temps (5) : 
lo Que le fer ne devait pas se trouver dans le 
sang à l’état d’oxide ; 
2“ Qu’il n’c,xistait pas de sulfates dans le sérum 
du sang ; 
5“ Que l’acide phosphorique qu’on retire par 
l’incinération du sang, ne s’y trouve pas à l’état 
d’acide phosphorique. 
Ces conclusions, qui diffèrent des analyses pré- 
cédentes, ne sont pas généralement admises (0). 
Cependant les recherches, encore inédites, que 
vient de faire M. Persoz, l’ont conduit aux mêmes 
propositions. Suivant ce chimiste, le fer n’existe- 
/ 
t \ de Chimie et de Physigue, t. LT, p. 3;?; 
(z) M. Rey^ Journal de Chimie pratique, par MM. pet 
m.inn et Schweige„ei(Iel, vol. V, i835, in-S. 
(3) Au mot /)(>(. des Sciences naf., t. XLVI 
page ipg. 
(4) rinnales de Chimie et de Physique, avril i833. 
(5) Ibid., f. 88. 
((i) Traité de Chimie, p.ar M. le baron L. .1. Thénard , 
6” édit. Paris, iS36, t. V, p. i3i. 
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