TRENTE-HUITIÈME LEÇON. - ORGANES ÉDUCATEURS EXTÉRIEURS. 
Ce liquide, destiné à la première nourriture des 
enfants et des petits mammifères, se compose 
essentiellement du fromage, du beurre et du sé- 
rum, dont les proportions varient suivant les es- 
pèces, et meme suivant les individus et les qualités 
des aliments dont ils se nourrissent. 
Le fromage se compose essentiellement de ca- 
séum ou de caséinCy seule matière azotée du lait, 
dont la composition chimique est d’ailleurs identi- 
que avec celle de l’albumine et de la fibrine, les 
deux principes essentiels du sang. 
O La caséine du lait renferme, en combinaison 
O chimique, bien plus de substance osseuse que le 
» sang lui-même, et cette substance osseuse s’y 
« trouve dans un état de solution extrême; de 
» sorte qu’elle peut aisément être transportée 
U dans toutes les parties du corps. 
O Ainsi, par le lait, le jeune animal reçoit à la 
» fois tous les principes organiques et tous les 
« principes minéraux nécessaires à la formation 
O du sang et des os (1). " 
Des deux autres matières non azotées, le beurre, 
sépare du lait de beurre pur, est formé ; 1» de 
stéarine; S» d’élaïne; 3“ d’un principe colorant 
jaune; 4o d’une huile qui se distingue de l’élaïne, 
dont elle a les propriétés physiques, en ce qu’elle 
donne, par la saponification, outre un principe 
dense et les acides margarique et oléique, les 
trois acides gras volatils butyrique, cuprique et 
caproïque. 
C’est dans le sérum que se trouve le sucre de 
lait. Cependant celte partie du lait est acidulée par 
l’acide lactique. 
Elle contient, lorsqu’elle est encore mêléeau fro- 
mage, et séparée seulement de la crème ; 
Eau O'îSwS’ 
Fromage avec quelques traces de beurre. 36,oo 
Sucre de lait 36,oo 
Chlorure de potassium 1,70 
Phosphate de potasse o,a5 
Acide lactique, acétate de potasse avec un 
vestige de lactate de fer 6,00 
Phosphates terreux (2) o,5o 
Nous ne donnons ce tableau très-succinct de la 
composition du lait, que pour nous conformer au 
plan général que nous avons adopté, de faire con- 
naître, avec les organes de sécrétion, les produits 
de ces organes. Plus de détails appartiendraient il 
un traité de physiologie comparée. 
([) Chimie organique appliquée à la physiologie, etc., 
par J. Liehlg, Paris, Fortin, Masson, 1842. 
(2) M. Chevreul, article Lait du Dict. tles se. nat., 
t. XXV, p. t4o; et Turpin, Recherches microscopiques 
sur les divers laits. Mémoire de l’Académie des sciences, 
t. xvir. 
IV. De la bourse des didelphes. 
Dans tons les didelphes, les petits n’acquièrent 
que très-peu de développement dans la matrice (.5) 
et passent bientôt dans la poche extérieure sous- 
abdominale, où ils s’attachent à un des mame- 
lons qui y sont placés. 
Cette poche n’existe pas dans toutes les espèces 
de didelphes; elle se trouve toujours dans les gen- 
res phascolome, kanguroo, phalanger, phascogale , 
sarigue, ihylacine, chironecle. 
Dans les espèces qui ne l'ont pas, la peau du 
ventre forme seulement deux replis qui ceignent, 
de chaque côté, la masse des mamelles. 
Tous ces animaux se distinguent des autres 
mammifères, ainsi que V ornithorhynque et Véchidné, 
qui cependant n’ont pas de poche, par deux os al- 
longés et un peu aplatis, qui ont été indiqués 
(tome I, p. 100). Ces deux os sont rapprochés 
par leur extrémité postérieure, qui est la partie 
la plus large, et s’articulent par cette extrémité, 
sur le bord antérieur du pubis, de chaque côté 
de la symphyse. Ils s’avancent de IA, en s’écartant 
l’un de l’autre, dans l’épaisseur des parois abdo- 
minales. 
Leur articulation est telle, qu’en s’élevant, ou 
en soulevant les viscères abdominaux, ils se rap- 
prochent, et qu’ils s’éloignent en s’abaissant : elle 
ne leur permet aucun autre mouvement. 
Outre les obliques de l’abdomen qui se fixent à 
leur bord externe, tandis que les droits et les 
Iransverscs passent derrière sans s’y attacher, les 
os marsupiaux ont deux muscles analogues aux 
pyramidaux, qui remplissent tout leur intervalle, 
et que Tyson a nommés triangulaires à cause de 
leur forme; ils sont réunis par une ligne tendi- 
neuse médiane; leurs fibres vont de cette ligne, 
soit directement (les moyennes), soit en se por- 
tant en arrière (les antérieures), soit en s’avan- 
çant obliquement (les postérieures), vers le bord 
interne des os marsupiaux, et les rapprochent 
nécessairement l’un de l’autre. Le poids seul des 
viscères abdominaux doit leur faire faire un mou- 
vement contraire. Il peut être dû encore au pubio- 
fémoral qui, au lieu de se fixer au pubis, s’atta- 
che à ces os près de leur base. 
La poche elle-même n’est qu’un prolongement de 
la peau du ventre, couvert extérieurement de poils 
semblables, mais plus rares. Elle contient, dans 
l’épaisseur de son bord, des fibres musculaires 
formant un sphincter qui peut la fermer. Elle 
(3) Les plus petits qu’ou ait trouvés dans la poche 
du hauguroo géaut ue pesaient que vingt et un grains, 
y, le Alémoire de M. Home [Trans. phil., i/Pi, part. II, 
p. r et suivantes), et les articles Marsupiaux de M. E. 
Geoffroy Saint-Hilaire; et Marsupiaïia, par M. R. Oweu, 
dcj.à cités. 
