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POISSONS. 
La Morue proprement dite, ou Cabeliau. {Gadus Morrhua. L.) Bl. 64. (1). 
Longue de deux et trois pieds, à dos tacheté de jaunâtre et de brun, 
habite dans toute la mer du Nord, et se multiplie tellement, dans les parages 
septentrionaux, que des Hottes entières s’y rendent chaque année pour la 
prendre , la saler, la sécher, et en l'ournir à l’Europe et aux colonies. En 
France , on nomme la Morue fraîche Cabeliau, d’après le nom hollandais de 
ce poisson. 
\iEgrefiti. (Gadus Æglefintts. L. ) Bl. 62. 
A dos brun ; à ventre argenté ; à ligne latérale noire ; tme tache noirâtre 
derrière la pectorale; aussi nombreux que la Morue dans les parages du 
nord , mais d’un goût moins agréable. Quand il est salé , on le nomme 
Hadou , d’après son nom anglais Hadok (2). 
Le Dorsch ou petite Morue. ( Gadus callarias. L. ) Bl. 63, (5) à Paris , 
Faux Merlan. 
Tacheté comme la Morue ; mais d’ordin.iire beaucoup plus petit, et à mâ- 
choire supérieure plus longue que l’autre. C’est l’espèce la plus agréable à 
manger fraîche; elle est surtout recherchée sur les côtes de la mer Bal- 
tique (4). 
Les Merlans. 
Où le nombre des nageoires est le même que dans les Morues , mais qui 
manquent de barbillons. 
Le Merlan commun ( Gadus Merlangus. L. ) Bl. 65. 
Est connu de tout le monde le long des côtes de l’Océan , à cause de son 
abondance et de la légèreté de sa chair. On le distingue à sa taille d’environ 
Un pied, à son dos gris-roussâtre-pâle, à son ventre argenté, et à sa mâ- 
choire supéricvre plus longue. 
Le Merlan noir, Charbonnier, Colin, Grelin, etc. (Gadus carbonarius. L.) 
’ B1.66(5). 
Devient du double plus grand que le Merlan ; il est d’un brun foncé; il à la 
mâchoire supérieure plus courte , et la ligne latérale droite. La chair de 
l’adulte est coriace. On le sale et on le sèche comme la Morue. 
(1) Béton croit que «torrôttc vient de merwel, nom qu’il dit anglais , mais que je ne 
trouve plus dans les auteurs modernes de cette nation. Ils la nomment Cod, Cod-fis/i. 
(2) Êgrefin ou plutôt eatjkfin, était autrefois .son nom anglais selon Bélori et Rondelet. 
C’est le Schelfisch d’Anderson et des Allemands , Hollandais , Danois , etc. 
(3) Dorsch, nom dece poisson sur les côtes de la mer Baltique. Callarias, galarias, etc. 
étaient des noms anciens mal dcterininés, mais qui ne convenaient sûrement pas à un 
poisson étranger à la Méditerranée. 
(4) Ajoutei le Tomcod ( G. tomcodus, Mitchill.) ; — le tacaud, gode, mollet ou petite 
morrue fraiche (G. barbaltis, Bl. 166); — le capelan ou officier (G. minatus, Bl- 67, 1); 
•y- la waehnia , G. macrocephalus, Tiles. Ac. de Pétersb. II , pl. xvi; — Gadus gracilis , 
id. ib. pl. XVIII ; — le Saida ( Gad saida, Lepechin ,Nov. Corn. Petrop- XVIII , p. v. f. J ^ 
copié encycl. , f. 360 ,* — le Bib. (Gad. luscus , Peun . cop. encycl. , 102 ; Gad. bien.. 
P®’*’’’ ! ®®P' encycl. 365. 
(6) Sou nom ordinaire colin , vient de celui qu’il porte dans les langues du Nord , kohl 
fisch,coalfish, poisson charbonnier. 
