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POISSONS. 
égaux, et il est rare que les deux pectorales le soient. Ce corps est très com- 
primé , haut verticalement ; la dorsale règne tout le long du dos ; l’anale 
occupe le dessous du corps , et les ventrales ont presque l’air de la conti- 
nuer en avant, d’autant qu’elles sont souvent unies l’une à l’autre. Il y a 
six rayons aux ouïes. La cavité abdominale est petite, mais se prolonge en 
sinus dans l’épaisseur des deux côtés de la queue , pour loger quelque por- 
tion de viscères. II n’y a point de vessie natatoire , et ces poissons quittent 
peu le fond. Le squelette de leur cr.âne est curieux par ce renversement 
qui porte les deux orbites d’un môme côté ; cependant on y retrouve toutes 
les pièces communes aux autres genres , mais inégales. 
Les Pleuronectes fournissent, le long des côtes dans presque tous les 
pays , une nourriture agréable et saine. 
On trouve quelquefois des individus qui ont les yeux placés de l’autre 
côté que le reste de leur espèce, et que l’on nomme contournés; d’autres 
où les deux côtés du corps sont également colorés, et que l’on appelle dou- 
bles. Le plus souvent c’est le côté br\in qui se répète, mais cela arrive 
quelquefois aussi au côté blanc (1). 
Nous les divisons comme il suit : 
Les Plies (Platessa, Cuv.) 
Ont, h chaque mâchoire, une rangée de dents tranchantes, obtuses, et le plus 
souvent aux pharyngiens des dents en pavés; leur dorsale ne s’avance que 
jusqu’au-dessus de l’œil supérieur, et laisse, aussi bien que l’anale, un inter- 
valle nu entre elle et la caudale ; leur forme est rbomboïdale; la plupart ont les 
yeux à droite. On leur observe deux ou trois petits cæcums. Nos mers en nour- 
rissent quelques-unes, telles que 
La Plie franche ou Carrelet (2). {Pleur, platessa, L.) Bl. 42. 
Reconnaissable à six ou sept tubercules, formant une ligne sur le côté droit 
de sa tête, entre les yeux, et aux taches d’un j.iune aurore , qui relèvent le 
brun du corps de ce même côté. Elle est trois fois aussi longue que haute. C’est 
l’espèce de ce sous -genre dont la chair est la plus tendre (3). 
La Plie large (PI. laïus , N.) 
A les mêmes tubercules que la Plie , mais son corps n’est qu’une fois et 
demie aussi long qu’il est haut, On la prend très rarement sur nos côtes. 
Le Fiel ou Picaud. (Pleur, flesus, L.) Bl. 44. (Et 60, sous le nom de PU 
passer.) (4). 
A peu près de même forme que la Plie, à taches plus pâles, n’a que de 
petits grains à la ligne saillante de sa tête, et porte tout du long de sa dor- 
(1) Le Rose-colourcd jloundor, Sliaw. IV, ii, pt. 45, est un flet où le côté blanc est 
double. 
(2) N. 11. le nom de Carrelai on petit carreau , « été appliqué par qnebjues .auteurs a la 
Barbue, mais conlre l’usage de nos côles et de nos inarebés. Le vrai Carrelet est une jeune 
Plie. , 
(3) Il paraît qu’il y a dans le Nord une très grande Plia, qui diffère à quelques égards 
de celle de nos côles; et surtout parce (|uerépiuc, derrière son anus, demeure cachee sous 
la peau ( /V. ôom/b's , Faber, Isis, tome XXI , p. 808). ... i • , 
^ (4) Le }>i. .passer d’Arlédi et de Liiiii. u’esl point difl'érciil du turbot; celui de Blocli 
Il est qu’un vieux llet conlouvué à gauche. 
