CHONDROPTÉRÏGIENS A BRANCHIES LIBRES. 595 
Les ESTTOGEONS. (AclPENSER , L.) (1) 
Poissons dont la forme générale est la même que celle J’ 
térieur; leur bouche, placée sous le museau, “®^_ieure et 
l’os palatin soudé aux maxillaires, en forme la 
l’on trouve les intermaxillaires en vestige dans 1 épaisseur Icvres. Fo e 
sur un pédicule à trois articulations , cette bouche est plus ^ ® 
celle dc^ Squales. Les yeux et les narines sont aux cotes de la tete. Sous le 
museau pendent des barbillons. Le labyrinthe est 
. P vestige d oreille externe. Un trou peice uer- 
crane ,maisil n y a pmiU ^ b^. dorsale est en 
nere la j®™P® , „ ]-anale sous elle. La caudale entoure l’extremite 
de PépiÏ et a en dessous un lobe saillant; plus court cependant que sa 
ioiite principale. A l’intérieur on trouve déjà la valvule spirale de 1 in- 
Lsün efle pancréas uni en masse des sélaciens; mais il y a de plus une 
très grande vessie natatoire communiquant, par un large trou, avec 1 œso- 
^ Les Esturgeons remontent en abondance de la mer dans 
vières, et y donnent lieu aux pêches les^^^^^^^ 
especes ont la chair agréable. On lait le cavuu 
poisson de leur vessie natatoire. 
Nous avons dans loutc l’Europe occidentale 
V Esturgeon ordinaire. (Acipenser sturlo. L.) Bl. 88. 
T om. de six ou sept pieds , à museau pointu ; ses écussons disposés sur 
cinq r^gées sont forts et épineux. Sa chair est assez semblable à celle du 
^*Le8 rivières qui se jettent dans la mer Noire et dans la Caspienne , pro- 
duisent, avec notre Esturgeon eommiin, trois autres espèces de ce genre, 
et peut-être davantage (2j. 
1.0. petit Esturgeon ou Sterlet. (AcipemerRuthenus. L.) (2) A. Pygmœus. 
Qui ne passe guère deux pieds de longueur, et où les *’°n®ders dçsjan^ 
pées latérales sont plus nombreux , carénés , et ceux du ven p 
^ . 1 oL «nn i'îiviflr prI. réservé nour la cour. 
Dour délicieux*, et son caviar est réservé pour la cour. 
^ Il y^a lieu de croire que c’est VElops et V Acipenser si célébré che 
anciens (3). 
Il y a hi 
‘ens (3). , , 
Le Scherg des Allemands ; Sevreja des Russes. (Acipenser helops. 
Pall Ac. stellalus. lîl. Schn. ) Marsill. Dan. IV, xn , 2. 
Atteint quatre pieds de long, et a le bec plus long, plus mince , et les 
„ 1 Jciponser est leur ancien nom latin ; At-m , d’où est venu esturgeon , est moderne , 
probablement leur nom aUemand St^^^^^^^ déterminées parles naturalistes, et 
(2) Les espece f ' ■SreonU^ ne^ 
l’allas meme , qui les a le ^ il ne s’accorde ni avec Kramer , ni avec Gui- 
des caractères coiiip g,*, té, les figures de Marsigli sont trop grossières. 
denstciU , i« “''e ' ’ [ , .J meilleures des savants naluralisles autrichiens , auxquels le 
îs^ous devons eu üi ^ 
“”(5)“" maCteTiu îè Pline , de l’édition de Lemaire , loin. II , p. 74 
î. I, 
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