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CRUSTACÉS DÉCAPODES. 
li.ibitucles et de la faculté qu’ont les Crustacés de régénérer leurs antennes et 
leurs pattes, lorsqu’ils les ont perdues ou qu’elles ont été mutilées. L’estomac 
renferme, lorsque l’écrevisse est sur le point de muer, deux concrétions pier- 
reuses, dont la médecine faisait ancienuement usage comme absorlxint, et qu’on 
a remplacées parle carbonate de magnésie. Elle se tient sous les pierres ou dans 
des Irons , et n’en sort que pour chercher sa nourriture , qui consiste eu petits 
Mollusques, en petits poissons, en larves d’insectes. Elle se nourrit aussi de 
chairs corrompues, de cadavres de quadrupèdes, flottant dans l’eau , et dont 
on se sert comme d’appâts, en les plaçant au milieu de fagots d’épines, ou dans 
des filets. On les saisit aussi dans leurs trous, ou ou les pèche au flambeau. Sa 
mue a lieu h la fin du printemps. Deux mois après l’accouplement, qui s’opère 
ventre contre ventre, la femelle fait sa ponte. Sesœufs, d’abord rassemblés en tas, 
etcollés, au moyend’iine liqueur visqueuse, aux fausses pattes, sonld’iin rouge 
brun, elils grossissent avantque d’éclore. Les jeunes Ecrevisses, très molles au 
moment de leur naissance, et tout-à-fait semblables à leurs mères, se réfugient 
sous leur queue, et y restent pendant plusieurs jours, et jusqu’à ce que les 
parties de leur corps soient raffermies. 
La durée de la vie de nos Ecrevisses s’étend au-delà de vingt années, et leur 
taille s’accroît à proportion. On préfère celles ([ui vivent habituellement dans 
les eaux vives et courantes. On trouve sur leurs branchies une Annélide para- 
site, observée, depuis long-temps p.ar Ilœsel, mais qu’on ne connaissait qu’ini- 
parfaitement avant les recherches d’Odier (1). 
Les eaux douces de l’Amérique septentrionale notjs offrent une autre espèce, 
VEcrevisse de Barlon, cl dont Dose nous a donné une figure (Ilist. nat. des 
Crnsl., Il, XI, 1). Une autre, du même pays habite les rizières, et leur nuit 
beaucoup, au témoignage de Le Comte, l’un des meilleurs naturalistes des 
Etats-Unis. 
Dans la quatrième section , celle des Salicoqües (Carules) les antennes mi- 
toyennes sont supérieures ou insérées au-dessus des latérales; le pédoueule de 
celles-ci est entièrement recouvert par une grande écaille. 
Leur corps est arqué, comme bossu et d’une consistance moins solide que 
celui des Crustacés précédents. Le front se prolonge toujours en avant, en 
pointe, et le plus souvent en manière de bec ou de lame pointue, comprimée et 
dentée sur ses deux bords. Les antennes sont toujours avancées ; les latérales 
sont ordinairement fort longues et en forme de soie très déliée; les intermé- 
diaires d’un très grand nombre se terminent par trois filets. Les yeux sont très 
rapprochés. Les pieds-mâchoires extérieurs, plus étroits et plus alongés que 
de coutume , ressemblent à des palpes ou à des antennes. Les mandibules de la 
plupart sont rétrécies et arquées à leur extrémité. L’une des deux premières 
paires de pieds est souvent pliée sur elle-même ou doublée. Les segments de la 
queue sont dilatés ou élargis latéralement. Le feuillet extérieur de sa nageoire 
terminale est toujours divisé en deux par une suture, caractère que l’on n’ob- 
serve que dans les derniers Crustacés de la section précédente ; la pièce impaire 
du milieu, ou le septième et dernier segment, est alougéo, n^trecie vers le bout, 
et offre, on dessus, des rangées de petites épines. Les laiisses pattes, au nombre 
de cinq paires, sont alongées et ordinairement loliacees. 
On fait une grande consommation de ces Crustacés dans toutes les parties du 
monde. On en sale même quelques espèces, afin de les conserver. 
Los uns oui les trois premières paires de pieds en forme de serre didactyle, 
et dont la longueur «augmente progressivement, de sorte que la troisième paire 
est la plus longue. 
(1) y oyez sou Mémoire sur le Branchiodelle , inséré dans la première partie du premier 
tome des llémuircs de la Société d’histoire naturelle de Paris , paj;. GD el suiv. 
