54 Nouvelle Méthode 
Gulté fur la maniéré ; cela doit 
dépendre de la vigueur de la 
Vigne: fi elle eft foible, il faut 
la tailler courte ; fi elle eft forte, 
il faut la tailler à vin, c’eft-à- 
dire, y faire de longs bois, 
comme j’ai fait cette année ^ 
fur une bonne partie dçs ceps 
de mes Vignes ; mais fur-tout, 
& c’eft encore une attention 
que j’ai eu & dont mes Vigne- 
rons s’étoient bien écartés , il 
faut retrancher rigoureufement, 
fur chaque cep , tous les vieux 
bois , toutes les têtes qu’on n’y 
juge pas abfolument néceffaires;: 
fauf à faire de longs bois , & à 
donner plus de taille aux brins 
qu’on a iaiffés : des exemples 
rendront la chofe plus fenfible. 
Suppofons d’abord un cep 
qui portera quatre têtes : fi on 
^ iaifie ces quatre têtes , on pour- 
ra tailler les deux plus baffes à 
deux yeux chacune, & les deux 
