DÉ CULTIVER tA ViGNE. ^"1 
Vigneron peu inftruit ou mal 
intentionné , comme il y en a 
tant, la ruine , & le Propriétai- 
re qu’il conftitue dans de gran- 
des dépenfes pour la rétablir. 
Pour ce qui eft de la taille du 
jeune plant, foit crolTette, foit 
|)lant enraciné , il faut le tailler 
a deux yeux j la fécondé année, 
on pourra le tailler à deux tê- 
tes, chaque tête à deux yeux ; 
le tout cependant félon la vi- 
gueur de la pouffe. Quelques- 
uns prétendront mieux faire en 
ne le taillant ,point du tout cet- 
te fécondé année. Mais ce prin- 
cipe ne me paroît point fondé : 
tailler un arbre , quelque cliofe 
qu’on puilfe dire au contraire , 
fera toujours le décharger. 
A l’égard de la troifieme an- 
née & des fuivantes , c’eft la 
force du cep qui doit décider. 
On obfervera feulement dans 
ces commencements , de char- 
