DE CULTIVER LA ViGNE. <$J 
qu’ils ne font point néceflaires 
pour le bois de l’année fuivanr 
te ; car en ce cas , non- feuler 
menton les laiffe, mais quel- 
quefois même dans la vue de 
rabaifler la Vigne toujours trop 
difpofée à s’élever , on çonferve 
le plus fort des bourgeons de 
l’année qui pouffe au pied du cep. 
Cette attention, fur-tout, eft fort 
importante dans les Vignes cul- 
tivées dans mes principes ; au- 
trement les ceps , beaucoup plus 
vigoureux que dans la méthode 
ordinaire , s’éleveroient aufl] 
beaucoup plus haut , & par-là 
s’épuiferoient en peu de temps, 
il y a encore une autre forte 
d’ébourgeonnement qui fe fait 
lors de la taille ; c’eft d’abattre 
non-feulement les petits yeux 
qui fortent de la fouche , mais 
encore ceux qu’on juge inutiles 
fur le bois de l’année derniere, 
comme les premiers yeux qui 
