toÉ CULTIVER LA Vigne. 6 ^ 
mais à l’égard des ceps qui poul^ 
fent beaucoup , elle me paroît 
tout au moins fuperflue , d’au- 
tant, qu’en ce cas , elle n’eft pro- 
pre qu’à faire naître fur le brin 
qui a été pincé , de foibles jets 
dont on ne peut faire ufage. 
CHAPITRE XIV. 
JDe la maniéré de faire 
le J^in, 
La Vigne ne fe cultivant que 
dans l’objet du Vin, il eft na- 
turel d’enfeigner la meilleure 
maniéré de le faire. Cette ma- 
niéré eft fi importante , quelle 
fuflit quelquefois pour tirer de 
l’obfcurité , des Vins qui étoient 
abfolument inconnus. Cepen- 
dant fl elle fuffit pour rendre 
le Vin meilleur, il ne faut pas 
croire qu’elle fuffife également 
