66 Nouvelle Méthode 
pour le rendre parfait ; la per- 
feâion du Vin dépend princi- 
palement du grain de terre , 
de Tefpece du complant, & de 
Texpofition des ceps. 
A l’égard du grain de terre , 
on n’eftpas maître de fe le don- 
ner ; on ne peut que choifir le 
meilleur. 
Par rapport au complant^orî 
en connoît à peu près les meil- 
leures efpeces ; on doit donc les 
préférer. 
Quant à rexpofition , qui^ 
avec le complant, décide prin- 
cipalement de la qualité du Vin, 
il n’y a point de grand vigno- 
ble où il n’y en ait de très-fa- 
vorable: on peut donc, dans ces 
fortes de vignobles , faire d’ex- 
cellentVinjmais on le peut faire, 
fur-tout dans la méthode que je 
propofe ; je n’en répéterai point 
les raifons , il jeft aifé de fe les 
repréfenter. Je dirai feulenienr 
