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étant répandiie fiiries Tourtes, Pa- 
tilTeries, Confitures , & ^utres ap- 
prêts délicieux. 
Le fruit de ces Arbres efl: d’une u- 
tilité encore plus étendue. Il lemair- 
ge crud ^ on le. confit ; & il iert pour, 
foire des boiiibns excellentes. 
Les Orangers de la Chine , dé 
Portugal, & des Indes qui font dou- 
ces , ou aigres-douces , font les meil- 
leures à manger. Les premières ont 
un fuc vineux fort agreable.Ceiix qui 
s’entendent en Medecine , tiennent 
qu on en peut ufer devant ou aprés> 
le repas ^ parce qu’étant plus humi- 
des que froides , elles temperent aulîî> 
après la table , un eftomac trop 
chaud & trop ftc , & fevorifent ainfi: 
la coélion des viandes. 
Les Oranges ordinaires de Porta-- 
gai font plus froides que cespremie- 
xes ; auffi rafraîchi Ifent-elles davan- 
tage , & s’oppofent plus à la corrii- 
iption de nos humeurs. 
Le jus dts Bigarades & des autres 
Oranges aigres , donne une pointer 
merveilleufe aux ragoûts ,& autresi 
schofes où il eft exprimé. On ne 
