• ANATOMIE 
les bronches pour qu’abandonné à son ressort, il pût alors 
même encore les remplir suffisamment pour pouvoir, après 
une contraction des muscles , les rétablir dans leur état na- 
turel ; outre qu’on a vu, dans mon Traité anatomique, que les 
insectes ont la faculté de pouvoir à volonté ouvrir et fermer 
leurs stigmates , et ont ainsi , par eux-mêmes , la faculté 
de retenir ou laisser échapper de leurs bronches autant d’air 
qu’il convient pour pouvoir exécuter leurs mouvemeus, dans 
quelque degré d’air raréfie qu ils se trouvent. 
aller à fond invisiblement, et contre les lois de la gravitation, dans une liqueur 
plus pesante que lui , et cela pour l’en faire remonter visiblement , non au hasard , 
mais uniquement par quelques files non interrompues , fixées sans varier aux mêmes 
endroits du verre? Cela ne paraît guère concevable ; et il est beaucoup plus naturel 
de supposer que nos yeux ne nous trompent pas quand nous pensons voir, fort 
distinctement , que ces files entrent par un passage qui , quoique nous ne puissions 
l’apercevoir à cause de sa petitesse, est pourtant indiqué par un point que nous 
remarquons fort facilement aux endroits du verre d’où ces bulles prennent nais- 
sance, et sortent par milliers à la file l’une de l’autre; et je serois fort porté à 
croire que la fermentation dans les liqueurs spiritueuses pourroit bien principale- 
ment consister dans une propriété qu’elles acquièrent , sans que je puisse dire com- 
ment, de se purger de l’air grossier, pour attirer et se gorger en la place d un air 
plus subtil , ou d’éther. Ce qui me paraît confirmer cette conjecture , c’est , d un 
côté, que quand une liqueur fermente, elle fait souvent crever les vaisseaux dans 
lesquels elle est renfermée, lorsqu’on les a parfaitement bouchés: ce que je crois 
arriver, parce que la fermentation pompant continuellement l’air subtil au travers 
des pores du vase ou de la bouteille, sans que l’air grossier en puisse sortir, cette 
surabondance d’air grossier et d’éther fait une pression intérieure, à laquelle le 
vase ou le verre ne peuvent résister; et aussi , de 1 autre cote, que quand on goûte 
une liqueur qui fermente, on lui trouve un montant, nn piquant fort vif qu’elle 
n’avoit pas naturellement, et qu’elle perd exposée pendant quelques minutes à 
l’air ; piquant qui semble ne pouvoir provenir que de ce que l’éther, dont la liqueur 
s’est saturée, pénètre par sa subtilité plus avant dans les pores de la langue, que 
ne l’auroit pu faire cette liqueur accompagnée simplement d’air commun. 
