ARTICLE DEUXIÈME. — STRUCTURE DES ORGANES. 
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d’espèces. Mâchés et imbibés de liqueurs dissol- 
vantes. De là, ils traversent le canal alimentaire, 
qui est plus ou moins long, plus ou moins con- 
tourné et dilaté, dont les parois sont composées 
de plusieurs tuniques continues et analogues à 
celles qui forment la peau extérieure du corps. 
Les membranes internes continues à la peau qui 
tapissent non-seulement l’intestin, mais le pou- 
mon, la vessie, la matrice, etc., portent le nom de 
muqueuses. 
Ces parois agissent d’une manière mécanique 
sur les substances qu’elles contiennent, par les 
contractions légères des libies qui les revotent, et 
d’une manière chimique, par les liqueurs qui s’y 
versent; mais on ne peut douter qu’elles n’aient en 
outre une action physiologique due à des causes 
plus cachées. 
La première dilatation du canal alimentaire se 
nomme l’es/omac. Il est quelquefois multiple, et 
ses parois produisent un suc qui réduit lesalimcnts 
en une bouillie homogène pendant le séjour qu’ils 
y font. Le reste du canal porte plus particulière- 
ment le nom de boyaux ou d'intestins. Indépen- 
damment des humeurs que leurs parois produi- 
sent, il y en a qui sont séparées de la masse du 
sang, par des organes sécrétoires et qui pénètrent 
dans l’intestin par des conduits particuliers. Les 
plus remarquables de ces organes sont le foie et 
le pancréas. Le premier surtout qui produit la 
bile, est toujours d’un volume considérable; et 
indépendamment de l’effet de sa liqueur sur les in- 
testins, il en a un autre très marqué sur le sang 
lui-même, qu’il débarrasse par là de plusieurs 
principes. 
Le canal intestinal flotte généralement dans 
une cavilé close, et le péritoine ou la membrane 
dite séreuse, qui tapisse cette cavilé, l’embrasse le 
plus souvent dans un de ses replis, le mésentère. 
Les eavilés qui renferment le cccur ou le poumon 
sont tapissées de même par une membrane sé- 
reuse dont le repli embrasse ces organes (le pé- 
ricarde e\.\a plèvre). Gn a cru trop généralement 
que ces membranes formaient toujours des doubles 
sacs sans communication avec l’extérieur. Biehat, 
qui avait établi cette règle, cite lui-même l’ex- 
ception des trompes de Fatlope. Il y en a bien de 
plus apparentes dans divers poissons, où non-seu- 
lement le péritoine, mais le péricarde communi- 
quent avec le dehors. 
Dans les animaux inférieurs, l’appareil intesti- 
nal est souvent beaucoupplus simple, et se réduit 
à un sac sans issue où l’entrée des aliments et la 
sortie des excréments se font par la même ouver- 
ture. 
C’est dans les intestins que la digestion s’a- 
chève, et que les aliments sont transformés de ma- 
nière à pouvoir fournir les éléments nécessaires à 
l’accroissement ou au renouvellement du corps : 
l’absorption, où en quelque sorte le choix de ces 
éléments, est faite, soit par les pores mêmes de ce 
canal dans les animaux qui n’ont pas de circula- 
tion, et dans ceux qui en ont une par des vais- 
seaux très déliés garnis de valvules qui les portent 
dans le système général des vaisseaux nourriciers. 
Ce sont les vaisseaux lymphatiques , qui, très dis- 
tincts des veines sanguines dans les animaux 
Voisins de l’homme, s’en rapprochent par degrés 
dans les animaux inférieurs, et ne peuvent plus en 
être distingués dans ceux dont le sang est blanc. 
Les vaisseaux lymphatiques et les veines san- 
guines ont des parois minces, sans fibres appa- 
rentes, et sont souvent garnis à l’inlérieur de 
valvules toutes dirigées dans le sens que doit sui- 
vre le fluide qu’ils charrient, c’est-à-dire du côté 
du cœur. Les artères au contraire sont le plus 
souvent robustes et munies de fibres annulaires, 
mais n’ont point de valvules; l’impulsion violente 
du cœur paraissant suffire pour imprimer au sang 
une direction constante. 
Mais le chyle, tel qu'il est produit par la diges- 
tion, n’est point encore en état de ramener le sang 
veineux à l’état de sang artériel; et pour lui ren- 
dre la faculté de nourrirles parties, il faut qu’im- 
médiatement après qu’il s’y est mélangé, l’un et 
l’autre éprouvent le contact de l’air. C’est ce qui 
s’opère par la respiration. Les organes de cette 
fonction consistant en général, dans les animaux 
qui ont d i vaisseaux sanguins, en une ramifica- 
tion de ces vaisseaux, qui multiplient leur surface 
à tel point, que presque toutes les molécules du 
fluide ne sont séparées de l’élément ambiant, 
que par une pellicule assez mince pour ne pas en 
arrêter l’action. Cette ramification se fait sur les 
parois de certains feuillets dans les animaux aqua- 
tiques, et sur celles de certaines cellules dans les 
animaux aériens. Dans le premier cas, l'organe se 
nomme branchie; dans le second, poumon. Lors- 
qu’il n’y a point de vaisseaux, l’air arrive dans 
toutes les parties du corps et agit sur le fluide 
nourricier à l’instant même où il se combine avec 
les parties du corps qu’il doit nourrir : c’est le 
cas des insectes où l’air pénètre par les ramifica- 
tions de vaisseaux élastiques appelés trachées. On 
sent aisément qu’il doit y avoir des organes mus- 
culaires appropriés à chacune de ces espèces de 
respiration, pour attirer ou chasser le fluide am- 
biant vers l’endroit où il doit agir sur le sang. 
C’est l’office des côtes, du diaphragme, des mus- 
cles du bas-ventre, des couvercles des branchies, 
et de plusieurs autres parties , selon les diverses 
espèces. 
L’air n’a pu être employé à la formation de la 
voix que dans les animaux qui respirent par des 
poumons cellulaires, parce que ce n’est que chez eux 
qu’il entre et sort par un tube unique et alongé. 
A un ou à deux endroits de ce tube se trouvent des 
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