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QUINZIÈME LEÇON. - 
fourmilier , d’une part, qui peut l’allonger à l’ex- 
cès, et les cétacés, de l’autre, qui l’ont attachée 
par presque toute sa face inférieure. 
Les attires espèces ne diffèrent pas sensiblement 
de l’homme à cet égard. [On doit cependant signa- 
ler, parmi les ruminants, la girafe, dont la langue, 
très -extensible, est, à un degré plus marqué que 
dans les autres herbivores, un instrument de pré- 
hension.] 
Dans les oiseaux . , la langue est toujours soute- 
nue par un os qui en traverse l’axe, et qui s’arti- 
cule à l’os hyoïde ; elle est par conséquent très-peu 
flexible ; il n’y a que la pointe de cet os qui, deve- 
nant un peu cartilagineuse, peut se ployer plus ou 
moins. Cet os est conforme à la figure extérieure de 
la langue, étant recouvert par quelques muscles seu- 
lement, et par des téguments peu épais. Dans les pics 
et les torcols, il est beaucoup plus court que la peau 
de la langue; et lorsque la langue s’allonge, cela pro- 
vient de ce que l’os hyoïde et ses cornes se portant 
en avant, pénètrent dans ce surplus de peau, et 
l’étendent en poussant la langue en avant, comme 
nous le verrons ailleurs. 
[ La langue des perroquets est cependant épaisse, 
charnue, arrondie et pourvue de papilles. Dans 
les perroquets à trompe, elle est cylindrique, ter- 
minée par un petit gland corné fendu au bout, et 
elle peut s’étendre fortement hors de la bouche.] 
Les reptiles varient beaucoup à l’égard de la 
langue, comme à tant d’autres. Les crapauds et 
les grenouilles ont une langue entièrement char- 
nue, attachée par sa pointe au bord antérieur de 
la mâchoire inférieure, et dont la partie posté- 
rieure, libre et bifurqué®, sc reploie dans la bou- 
che dans l’élat de repos, et s'applique contre l’ou- 
verture des narines postérieures. 
Dans les salamandres, elle est aussi attachée jus- 
qu’à sa pointe, qui ne peut point se mouvoir, et 
n’est libre que par ses bords latéraux, i.es crocodi- 
les l’ont attachée d’aussi près par scs bords que 
par sa pointe, en sorte qu’on a écrit longtemps 
qu’ils n’en avaient point du tout. Elle est entière- 
ment charnue dans ces deux genres. [ Dans les tor- 
tues elle est courte, et sa surface est hérissée de 
nombreuses papilles charnues.] 
l es slellions et les iguanes ont la langue char- 
nue, et jouissant à peu près de la même mobilité 
que celle des mammifères. Celle des sciuques et 
des geckos n’en diffère que parce qu’elle estéchan- 
créc par le bout, et elle se rapproche, en cela, de 
celle des orvets, dont les scinques sont en général 
très-voisins. 
Dans les lézards ordinaires, les tupinambis ou 
monitor, etc., la langue est singulièrement exten- 
sible, et se termine par deux longues pointes 
flexibles, quoique demi-cartilagineuses; elle res- 
semble parfaitement à celle des serpents, si on en 
excepte les orvets et les amphübines, qui ne peu- 
ORGANE DU GOUT. 
vent l’allonger, et qui l’ont plate, et seulement fen- 
due par le bout. 
Le caméléon a une langue cylindrique qui peut 
s’allonger considérablement par un mécanisme 
analogue à celui qui a lieu dans les pics. 
Dans quelques poissons , comme les ckondropté- 
rygiens. il n’y a point de langue du tour; le des- 
sous de la gueule est iisse et sans saillie. 
Dans d’autres , comme la plupart des poissons 
osseux, la langue n’est formée que par la protu- 
bérance de l’os mitoyen auquel s’articulent ceux qui 
supportent les branchies. Cet os n’a de museles 
que ceux qui l’élèvent ou qui rabaissent pour la dé- 
glutition et pour la respiration ; aucune de ses 
parties ne peut se fléchir; il n’est recouvert que 
par une peau plus ou moins épaisse, et il est sou- 
vent garni de dents aigues, ou en forme de pavés, 
qui eu rendent la surface presque insensible. 
La sirène ressemble à cet égard aux poissons à 
branchies libres. 
Les seiches , les limaçons et la plupart des autres 
mollusques gastéropodes ont une langue cartilagi- 
neuse donl nous développerons ailleurs la struc- 
ture très-singulière, mais qui n’a de mouvements 
que ceux relatifs à la déglutition. Sa partie anté- 
rieure est fixée au-dessous de la bouche, et n’a 
nul moyen d’entourer les corps sapides. 
Les mollusques acéphales ne paraissent point 
avoir de langue du tout. Peut-être le sens du goût 
est-il exercé par ces tentacules si semblables à des 
papilles, qui garnissent leurs manteaux aux en- 
droits par lesquels y' pénètre l’eau qui est le véhi- 
cule de leurs aliments. 
U n’y a point non plus de langue proprement 
dite dans les vers, quoique quelques-uns aient 
donné ce nom à la trompe du thalassème, de Véchi- 
norhinque, etc. Les zoophytes n’ont point de lan- 
gue; mais les tentacules souvent si déliés, et d’une 
subslance si délicate, qui entourent leurs bouches, 
paraissent Irès-propres à être le siège du goût ; 
pourquoi d’ailleurs la peau entière des polypes ne 
serait-elle pas assez sensible pour palper les par- 
ties saîine» dissoutes dans l’eau, puisqu’elle palpe 
bien la lumière qui la traverse? 
La nombreuse classe des insectes présenle de 
grandes variétés à l’égard des organes du goût. 
Les coléoptères cl les orthoptères ont la partie que 
l’on a nommée, peut-être sans trop d’analogie, 
lèvre inférieure, cornée à sa base, et terminée à 
sa pointe par une expansion membraneuse qu’on 
a nommée eu particulier la langue , et dont la forme 
varie presque à l’infini dans les divers genres, 
ainsi qu’on peut le voir dans les ouvrages des nou- 
veaux entomologistes. Le pharynx s’ouvre sur la 
base de cette langue. Les hyménoptères et quelques 
uévroptères ont la leur placée au même endroit, 
mais concave et percée pour le pharynx en des- 
sous, et se prolongeant souvent en une trompe qui 
