272 NOTE SDR LA CULTURE l’ORCÉE DES ASPERGES. 
aux asperges, qui végètent nnieux sous l’influence d’une atmos- 
phère chaude et humide ; et, pendant la nuit et par le mauvais 
temps, ou couvre les panneaux avec des paillassons afin de con- 
centrer la chaleur. 
On remanie les réchauds de fumier tous les dix ou quinze 
jours , en ajoutant chaque fois plus ou moins du fumier neuf , 
suivant letat delà température, enfin de manière à obtenir sous 
les panneaux une chaleur qui ne doit pas etre de moins de 15 de- 
grés, et qu’il est inutile d’élever à plus de 25. Les asperges sont 
ordinairement en état d’être coupées vingt ou vingt-cinq jours 
après qu’on a commencé aies forcer. 
Lorsqu’elles sont bonnes à récolter, on les coupe tous les deux 
ou trois jours, ce qui dure pendant deux mois environ, apres 
quoi on les laisse monter à graines afin de ne pas épuiser le plant. 
Après la récolte des asperges , on plante de la laitue gotte et 
deux rangs de choux-fleurs. 
Lorsque les choux-fleurs sont récoltés , on enlève les coffres, 
puis le fumier des sentiers, et l’on remet la tei-re qu’on en avait 
tirée. 
Quand les planches sont rétablies dans leur état primitif, on y 
plante de la chicorée. Après la chicorée on sème du cerfeuil, et 
après la récolte du cerfeuil, des mâches. 
Comme M. Lenormand, M. Marie laisse reposer ses asperges 
une année sur trois : ce qui paraît bien suffisant; car malgré le 
grand nombre de légumes récoltés sur le meme terrain , les as- 
perges de M. Marie sont de la plus grande beauté. 
On a donc, par ce procédé, sept récoltes sur un meme terrain 
qui produit sans interruption : asperges, chicorée, laitue, choux- 
fleurs, chicorée, cerfeuil et mâche. C’est dans cette succession 
de produits que consiste l’art du maraîcher ; et c’est à nos habiles 
horticulteurs parisiens qu’il faut demander de donner à la terre 
cette inépuisable fécondité dont les procédés imparfaits de 1 a- 
griculture sont encore si loins. On peut dire que s il est une 
