DE LA CULTURE DES FRAISIERS EN PLEINE TERRE. S'H 
mois d’avril pour les mettre en pépinière. C’était également 
l’espèce qu’il chauffait et qui donnait ses produits dans les pre- 
miers jours d’avril. Ces Fraisiers, cultivés en pleine terre, pro- 
duisaient pendant deux mois, de la mi-mai jusqu’à la mi-juillet. 
Le caperon, également connu à cette époque, était peu cultivé. 
« Caperons , dit le même auteur , sont une espèce de grosses 
fraises peu délicates qui mûrissent en même temps que les 
bonnes ; leur feuille est extraordinairement large, velue et d’un 
vert noirâtre, il n’en faut faire guère cas , on en trouve dans 
les bois comme d’autres fraises. » Il les extirpait de ses Frai- 
siers des bois comme de mauvaises herbes : « je veux même 
qu’on arrache les caprons , à moins qu’on n’ait une amitié par- 
ticulière pour eux. » 
Ces citations, empruntées à l’homme qui était au courant des 
procédés de culture perfectionnés , et qui avait réuni dans le 
Potager de Yersailles tous les meilleurs fruits et légumes, 
prouvent que la table des rois fut longtemps entretenue , tant en pri- 
meurs qu’en fruits de saison, du fruit parfumé, mais bien petit, 
delà Fraise des bois, tandis que de nos jours, les artisans les plus 
humbles savourent des fruits volumineux et délicats qui eussent 
été il y a un siècle payés au poids de l’or. 
Comme l’on cherche constamment l’accroissement de ses jouis- 
sances et que les plus gros fruits, lorsqu’ils ont des qualités esti- 
mables, sont les plus appréciés, le Capiton ou fraisier de Mon- 
treuil, se répandit à un tel point, qu’à la fin du xviii® siècle , il 
était le seul, d’après le témoignage de Duchesne, dont le fruit se 
trouvât sur les marchés de Paris. Il était cultivé à Montlhery et 
dans ses environs, non pour son fruit qui y était moins gros que 
ceux cultivés à Romainville , Montreuil et Bagnolet , mais pour 
ses plants, dont il y avait dans ce canton d’immenses pépinières. 
Cette variété , aujourd’hui déchue de sa haute réputation et 
même à peine cultivée à Montreuil , a fait place aux fraisiers 
de race dite anglaise, issus de l’Ananas ; mais sans déposséder la 
fraise des Alpes, la seule qui règne encore sans rivale à cause 
de la continuité de ses produits et du parfum de ses fruits. 
