HARICOT BEURRE 
AUTREMENT APPF.LÉ HARICOT d’ ALGER OU HARICOT CIRE. 
Un grand nombre de personnes ont remarqué à l’exposition 
dernière un haricot exposé sous le nom de haricot beurre. 
Ce haricot nous à paru appartenir au Prague ; il a les gousses 
d’une grosseur remarquable , d’un blanc jaunâtre, et transparentes 
malgré leur épaisseur. 
M. Guillard d’Auteuil, qui en avait également exposé, le cul- 
tive sous le nom de haricot d’Alger, par erreur nécessairement ; 
car ayant visité l’Algérie nous n’avons vu nulle part de haricots 
semblables, et dans le cas où il aurait échappé à nos recherches, 
il ne peut rester aucun doute au sujet de l’origine de ce haricot ; 
car M. Hardy, directeur des pépinières de l’Algérie, qui était 
récemment à Paris, nous a dit ne pas le connaître, et en a même 
emporté de la graine, afin de l’introduire dans les cultures de 
l’Algérie. 
D’après les recherches que nous avons faites, il paraît que le 
haricot beurre a été envoyé au jardin d’expérience de la Société 
royale d’horticulture, il y a deux ans, par M. Wagner de Riga , 
et il est aujourd’hui répandu dans plusieurs contrées de l’Alle- 
magne. A Berlin on le cultive sous le nom de haricot cire. 
Quels que soient son nom et son origine, ce haricot n’en est 
pas moins le meilleur de tous les haricots sans parchemin, et pas 
un de ceux connu jusqu’à ce jour, n’a les gousses aussi charnues 
et d’une saveur aussi agréable. Son meilleur emploi nous paraît 
être comme mangetout, car le grain en sec est d’un noir violacé, 
couleur qui plaît généralement peu. Cette circonstance, loin 
