DE L’ÉDUCATION DU PÉCHER EN ESPALIER 
sous LA l^ORME CARRÉE. 
La culture du Pêcher qui renferme tant de problèmes demeurés 
longtemps non résolus, a, depuis l’introduction de cet arbre, qui 
remonte à 1562, été l’objet d’études non interrompues de la part des 
hortieulteurs ; il le mérite à tous égards, car il en est en effet peu 
d’arbres dont les fruits soient aussi brillants et aussi exquis, ce qui 
lui fera toujours occuper la première place dans nos jardins. Après 
avoir fait les délices des vergers de nos rois et orné de ses fruits 
leurs festins splendides (la Quintynie en avait établi des espa- 
liers dans quinze des jardins qui entourent le grand carré du po- 
tager de Versailles), il s’est répandu parmi les petits propriétaires 
dont il a récompensé le labeur par ses produits parfumés ; puis 
des cultivateurs consacrant à sa culture exclusive toute leur 
industrie, ont trouvé une honnête aisance pour prix de leur 
intelligente direction. Mais il s’en est beaucoup fallu que la 
science de l’éducation du Pêcher fût à la portée de tous, et qu’elle 
soit promptement arrivée à sa perfection actuelle ; il a fallu pour 
cela que de longues générations de cultivateurs vinssent, par des 
essais multipliés de perfectionnements, simplifier les méthodes et 
remédier aux défauts des procédés antérieurs. 
Pourtant, cet arbre, écueil de tant de jardiniers, croit avec 
une vigueur à laquelle atteignent peu d’autres arbres à fruits; 
depuis les premiers jours du printemps jusqu’à la moitié de l’au- 
tomne, il ne cesse de végéter avec une exubérance qui tour- 
nerait à son détriment, si la main patiente du jardinier n’était là 
pour tempérer son ardeur et en équilibrer les différentes par- 
tiees, afin d’en obtenir des produits assurés, en rapport avec sa 
force. C’est dans l’absence de cette assiduité et des connaissances 
positives que le temps et la pratique ont fait acquérir aux hor- 
