Notre horticulture maraîchère vient de s’enrichir d’un nou- 
veau légume originaire de l’Amérique du Sud, province de Qui- 
tense au Pérou, et que Lozano a, en latinisant son nom vulgaire, 
appelé üllucm tuberusus, dans la langue du pays, Ulluco ( il 
faut prononcer Ouliouco). Cette plante appartient à la famille 
des Chenopodées, section de Basellées du Prodrome de De Can- 
dolle ; elle est encore en voie d’essai ; mais elle prendra sans 
nulle doute place parmi nos végétaux culinaires, et si elle ne 
remplace pas les légumes verts herbacés qui abondent sur nos 
tables, elle contribuera à y apporter de la variété. 
C’est en février dernier que le ministre de l’Agriculture fit 
présent à la Société royale de quelques tubercules Ulluco, dont 
la culture est très- répandue parmi les habitants du Pérou. 
M.| Masson, jardinier en chef du jardin d’expériences de la 
Société, fut chargé de faire des essais sur la culture, la multiplica- 
tion et la valeur alimentaire des produits de cette nouvelle 
plante. Mise le 15 février sur couche tiède, elle fut confiée à la 
pleine terre le 25 mars , et ‘la végétation iPa pas souffert un 
seul instant. Elle a donné ses produits en tubercules, feuilles et 
fleurs jusqu’aux premiers froids, ce qui prouve qu’elle n’aura 
nulle peine à végéter sous notre climat. 
U Ulluco est une plante humifuse, à tiges herbacées, tendres, 
rougeâtres, subtranslucides, chargées de feuilles alternes, ob- 
rondes, charnues , réunies en faisceau au sommet et cochléées. 
L’inflorescence est en grappes axillaires pauciflores; la figure 
qu’en donne la Revue horticole indique à tort des grappes char- 
gées de fleurs, celles que nous avons vues n’en offraient pas 
plus de deux ou trois. Les racines sont ohrondes ou lenticu- 
laires, parfois cylindriques, d’un vert jaunâtre, quelquefois d un 
vert foncé, munies d’yeux qui émettent presque immédiatement 
des bourgeons J’ai en ce moment en ma possession des tubercules 
mis sur des tablettes depuis un mois, et qui commencent à pousser. 
